SAKIZ ENGİNARLI RİSOTTO

04/01/2015 // Yorum Ekle

MALZEMELER

4 adet sakız enginar
300 g Arborio Pirinci
1 adet küp şeklinde doğranmış kuru soğan
1 lt et suyu
80 ml beyaz şarap
100 g rendelenmiş parmesan peyniri
Minedolive sızma zeytinyağı
20 g tereyağı
tuz
değirmen biber
1 adet limon suyu

YAPILIŞI

Enginarları taze yaprakları üzerinde kalacak şekilde ege usulü ayıklayın. Bir tencerede kaynattığınız suyun içine limon suyunu ilave edin, enginarları bu su içinde 10 dakika haşlayın.
Soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile tencereye alıp hafifçe kavurun. Pirinci ekleyerek bir dakika daha kavurun, beyaz şarabı bu aşamada ilave edip buharlaştırın.
2 kepçe kaynar et suyunu ve enginarları tencereye ekleyip karıştırın.
Risotto suyunu çektikçe azar azar et suyunu ekleyip karıştırmaya devam ederek 15 dakika pişirin.
Tereyağını ve parmesan peynirinin yarısını risottoya ekleyin ve karıştırın.

Risottonun üzerine kalan parmesan peynirini ekleyerek servis edin.

ENGİNARLI KUZU KULAĞI SALATASI

25/12/2014 // Yorum Ekle

Ege’de yaşıyorsanız taze enginar mevsimi başladığında çok şanslısınız demektir. Bir çok farklı tarifle sofralarımızda yer alan karaciğer dostu sakız enginar salataya da çok yakışıyor. Tabi ki kendine özgü ekşi tadıyla Kuzu Kulağı otu da olmazsa olmaz.

MALZEMELER

1 demet kuzu kulağı
3 adet sakız enginar
1 su bardağı haşlanmış yeşim mercimek
1 adet acı kırmızı biber
Parmesan peyniri
Pesto sos (tarife soslar kategorisinden ulaşabilirsiniz)
1 adet limon suyu

SOS İÇİN
Sızma zeytinyağı
tuz
değirmen biber

YAPILIŞI

Kuzu kulağını yıkayın sebze kurutucuda fazla suyunu alın.
Sakız enginarı ege usulü ayıklayın, bir tencerede su kaynatın içine bir adet limon suyu sıkın .Enginarları 15 dakika haşlayın ,kepçe ile alıp soğumaya bırakın.
Pesto sos hariç tüm malzemeyi rahatça karıştırabileceğiniz bir kasede birleştirin. Sos malzemelerini çatalla çırpın salatanın üzerine gezdirin.
Servis tabağına alın enginarların orta kısmına bir tatlı kaşığı pesto sos koyarak servis edin.

BÖĞÜRTLENLİ NUTELLA KAPLAMALI CHEESE BROWNİE

24/12/2014 // Yorum Ekle

Cheese Brownie daha önce paylaştığım tariflerden olsa da küçük dokunuşlarla ve sunumla yeni bir tarif denedim. Öncelikle tarife böğürtlen ekledim biraz ekşi ve fresh bir tadı oldu. Daha sonra sunum aşamasında kalıptan çıkan keki servis tabağına ters çevirip peynirli kısmı taban yaptım. Ve son olarak kekin üzerini nutella ile kapladım.

MALZEMELER
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı dark kakao
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
250 g eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya esansı
1,5 su bardağı pudra şekeri (240 g)
2,5 su bardağı un (350 g)
1 kase böğürtlen ve kiraz (donmuş ürün kullanacaksanız bir süzgeç içinde 15 dakika erimeye bırakın ,fazla suyunu süzün )
Oda sıcaklığında nutella

ayrıca
200 g labne peynir
1,5 yemek kaşığı söke un
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI
Yumurtaları mikserle 5 dakika çırpın, pudra şekeri, süt, yağ, kakao ve vanilya esansını ekleyin.
Un ve kabartma tozunu eleyerek sıvı karışıma bir kaç dakika çırpın ve meyveleri ilave edip çok fazla havalandırmadan karıştırın.
Kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayıp karışımı kalıba boşaltın.
Diğer tarafta labne peynir,1 yemek kaşığı un, yumurta sarısı ve toz şekeri çırpın. Peynirli karışımı kek harcının üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Soğuyunca kalıptan çıkarın ters çevirip servis tabağına alın.
Kekin üzerini nutella ile kaplayın.
Orman meyveleri ile süsleyerek servis edin.