TANDIR EKMEĞİ NAN

03/02/2014 // Yorum Ekle

NAN ORJINALİNDE TANDIRDA PİŞİRİLEN BİR ÇEŞİT EKMEKTİR.TANDIRDA PİŞİRİLDİĞİNDE 2-3 AY DAYANMA ÖZELLİĞİ VARDIR.

MALZEMELER

300 gr un

1/2 çay bardağı su

1 çay bardağı süt

1 adet yumurta

1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

çörek otu veya susam

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Un, su, süt, yumurta ve tuzu harmanlayıp yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ,ortasına parmağınızla bastırıp çukurlaştırın. Fırça ile yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştirin.

170 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişirin.

ENGİNARLI KIŞ SALATASI

31/01/2014 // Yorum Ekle

500 gr küçük taze patates(kabukları soyulmadan fırça ile yıkanmış)

250 gr brokoli

3 adet sakız enginar

sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı lemon pepper

1 limon kabuğu rendesi

YAPILIŞI

Patatesleri yıkayın kabuklarını soymadan haşlayın.

Brokoliyi haşlayın.

Sakız enginarı ege usulü yapraklı olarak ,taze sapları ile birlikte limonlu içinde 15 dakika haşlayın.

Sos için sızma zeytinyağı, lemon pepper ve limon kabuğu rendesini bir kavanoz içinde çalkalayarak karıştırın.

Salata tabağına patates, brokoli ve enginarı yerleştirin üzerine sosu gezdirip harmanlayın ,yarım saat sosun lezzetinin sebzelere geçmesi için bekletip servis edin.

Not: LEMON PEPPER marketlerin baharat reyonlarında satılıyor ve özellikle salata, balık ve tavuk yemeklerine çok yakışıyor.

MAMUL -KÖMBE (ANTAKYA KURABİYESİ)

29/01/2014 // Yorum Ekle

ANTAKYA YÖRESİNE AİT BİR KURABİYE TARİFİ KÖMBE, YAPIMINDA KULLANILAN BAHARAT KÖMBE BAHARATI OLARAK BİLİNİYOR VE TOPLAM SEKİZ ÇEŞİT BAHARAT KARIŞIMI İLE HAZIRLANIYOR.TARÇIN, YENİ BAHAR, KAKULE, MUSKAT, KARANFİL, ZENCEFİL, MAHLEP, DÖVÜLMÜŞ DAMLA SAKIZI İLE HAZIRLANAN BU KURABİYE PİŞERKEN EVİNİZİ İNANILMAZ BİR KOKU SARIYOR.BEN YOLUM ANTAKYA’YA DÜŞTÜĞÜNDE BU KURABİYENİN YAPIMINDA KULLANILAN TAHTA KALIPLARDAN VE BAHARAT KARIŞIMINDAN ALMIŞTIM KALIPLARDAN BULAMAZSANIZ BİLE BAHARAT KARIŞIMINI AKTARDAN BELKİ BULABİLİRİSİNİZ:)

MALZEMELER

500 gr un

110 gr pudra şekeri

300 gr margarin(orijinal tarifte biskin yağı kullanılıyor)

1 paket vanilya

3 adet yumurta beyazı

CEVİZLİ İÇİ İÇİN

250 gr ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI

Yağ , pudra şekeri, vanilya ve yumurta akını karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun, elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

Ceviz, toz şeker ve tarçını karıştırın.

Ahşap kalıpların içine ceviz büyüklüğünde bir hamur parçası yerleştirin ,ortasına ceviz içini koyun hamuru kapatın. Kalıbı ters çevirip bir yere ucunu vurun kurabiye kalıptan çok kolay çıkacaktır.

180 derece fırında çok hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.