Çorbalar

GİRİT MUTFAĞINDAN KIZARMIŞ PATLICAN ÇORBASI

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

2 Adet patlıcan

250 gr tavuk göğsü

5 bardak su

2 adet ezilmiş sarımsak

Yarım limon suyu

Taze çekilmiş karabiber

3 adet domates

2 yemek kaşığı kekik

tuz

Kızartma için zeytin yağı

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyun küp şeklinde doğrayın

15 dakika tuzlu suda bekletin.

Süzüp  kuruladıktan sonra zeytin yağında kızartın.

Kağıt havlu üzerine  alarak fazla yağını çıkartın.

Beş bardak suyu tencereye koyun tavukları ekleyin .Üzerine yarım limon suyu ,tuz ve  taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin.

15 dakika haşlayın.

Haşlanan tavukları sudan çıkarın , bir tabakta tiftikleyin.

Domateslerin kabuklarını soyun  küp şeklinde doğrayın tavuk suyunun içine alın. Domatesler pişmeye başlayınca kızarmış patlıcanları ve tavuğu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin  5 dakika daha  kaynatın .

Bol kekik ve tuz ile lezzetlendirin.

TAZE REYHANLI MANGİR ÇORBASI

// Yorum Ekle

Girit mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden  olan mangir çorbasının birden fazla yapılış şekli vardır. Bunlardan biri  de  taze reyhanlı salçalı mangir çorbası .

MANGİR HAMURU MALZEMELERİ:

  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı tam buğday unu
  • yarım yemek kaşığı Minedolive sızma zeytinyağı

YAPILIŞI:

  • Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırıp yoğurun.
  • Hamuru toparlamakta  sorun yaşarsanız  1/2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.
  • Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
  • Hamuru  üçe bölün biraz un serpin  merdane ile  açın. Küçük kareler halinde kesin.
  • Kestiğiniz hamurları kuruması için tezgah üzerinde bırakın.
  • 1 saat sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın  150 derecede 5 dakika  pişirin.

ÇORBANIN MALZEMELERİ:

  • 1 çay bardağı mangir hamuru
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı tam buğday unu
  • 1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
  • 250 gr. yağsız kuzu eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet defne yaprağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • 1/2 demet taze reyhan
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Kuzu etini derin bir tencereye alın. 3,5 su bardağı su , bir adet kuru soğan ,2 adet defne yaprağı ile  20 dakika  haşlayın.
  • Başka bir tencerede kısık ateşte tereyağını eritin tam buğday ununu ekleyin. Tahta kaşıkla tereyağı köpürene kadar kavurun.
  • Eti  tencereye alın , mangir hamurlarını ve ince doğranmış reyhanı  ekleyin.
  • Et suyunun içine biber salçasını  ekleyerek salçalı sosu hazırlayın.
  • Et suyunu da tencereye ilave edin .Tuz ile lezzetlendirin.
  • Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kontrollü olarak pişirin.