Çorbalar

SAKIZ ENGİNAR ÇORBASI

// Yorum Ekle

Enginar  karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolesterolü azaltır.

Bol  miktarda A ve B vitamini içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlemekte ve safra kesesi rahatsızlıklarını gidermektedir. Vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcıdır. Bu kadar faydalı bir sebzeyi mevsiminde bol bol tüketmekte fayda var.

MALZEMELER

  • 3 çorba kaşığı Minedolive zeytinyağı
  • 4 orta boy enginarın çanak kısmı
  • 1 orta boy soğan küp şeklinde doğranmış
  • 1 orta boy patates küp şeklinde doğranmış
  • 5 su bardağı su
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 su bardağı süt
  • 100 ml krema
  • tuz

YAPILIŞI

  • Enginarları ayıklayın çanak kısımlarını limonlu su içinde  5 dakika haşlayın. Suyunu süzün soğuduktan sonra  küp şeklinde doğrayın.
  • Enginar, soğan ,patatesi bir tencereye koyun zeytin yağında soteleyin.
  • Su ve tuzu ekleyip 20 dakika pişirin.
  • Ocaktan alın blenderden geçirin.
  • limon suyunu ilave edin. Süt ve kremayı ekleyip 5 dakika daha pişirin.

KESTİRMELİ HAŞLAMA

// Yorum Ekle

Vücut direncini  arttıran kış aylarının en sevilen çorbası Girit mutfağından Kestirmeli Haşlama. Annem çok sık yapardı biz çocukken, şimdi sıra bende oğlum için haftada bir kez mutlaka yapıyorum.

Malzemeler:

  • Haşlamalık et ( kuzu gerdan , kuzu boyun veya dana  Bodiko)
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 3 yemek kaşığı arpa şehriye
  • tuz
  • karabiber
  • 3  yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Buğday Unu
  • 3 adet defne yaprağı
  • tane karabiber

YAPILIŞI:

Haşlamalık eti düdüklü tencereye alın . Tane karabiber ve defne yaprağını ekleyin  ,  suyu kaynatın ve etin üzerine dökün. Tencerenin ağzı açık olarak beş dakika kaynatın etin  üzerinde oluşan köpüğü alın .Düdüklü tencereyi kapatıp eti 20 dakika haşlayın.

Havuç ve patatesi soyun  küp şeklinde doğrayın.

Düdüklü tencere soğuduktan sonra kapağını açın. Defne yapraklarını çıkarın. Doğradığınız sebzeleri ekleyin.

Tuz ve karabiber ile lezzetlendirerek sebzeler yumuşayıncaya kadar kontrollü olarak 10 dakika daha kaynatın.

Tereyağını bir tavada eritin ,yağ eriyince  Buğday Ununu ekleyin un köpürünceye kadar 1-2 dakika bekleyin.

Kaynayan haşlamanın üzerine gezdirin ve karıştırın birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

SEMİZOTU ÇORBASI

// Yorum Ekle

İftar menünüz için lezzetli ve sağlıklı bir çorba tarifi. Semizotu yüksek oranda omega-3 içeren bir sebzedir. Semizotu bu özelliği ile kalp dostu bir sebzedir. Yüksek oranda lif içerir , kanın pıhtılaşmasını kolaylaştırır. Mide yanmasına ve uykusuzluğa da iyi gelir.

MALZEMELER:

  • 1 demet semizotu
  • 3 adet taze soğanın yeşil kısmı
  • 4 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı soya sosu
  • 4 tatlı kaşığı krema
  • tuz ve değirmen karabiber

YAPILIŞI:

  • Semizotunu temizleyin yıkayın.
  • Saplarıyla birlikte irice doğrayın.
  • Taze soğanın yeşil kısımlarını da doğrayarak  semizotu ile birlikte tencereye alın.
  • Üzerine su, tereyağı , tuz ve karabiber ekleyin.
  • 15 dakika kaynatın . Blenderden  geçirip soya sosu ilave edin.
  • Servis kaselerine alın üzerlerine krema ekleyin.