Et Yemekleri

Et Yemekleri

NANELİ BULGUR KÖFTESİ

// Yorum Ekle

Antakya mutfağının özel lezzetlerinden biri de Naneli Bulgur Köftesidir. Bu lezzetli  yemek için kasabınızdan sinirleri tamamen temizlenmiş ve en az 3 kez çiğ köftelik  çekilmiş  dana’nın rosto kısmından  et almanızı  öneriyorum.

MALZEMELER:

  • 500 gr.  çiğ köftelik dana  kıyması
  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 3 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme kuru nane
  • tuz
  • değirmen karabiber
  • acı pul biber
  • ÜZERİ İÇİN:
  • 2  adet domates
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 çay bardağı sızma Minedolive zeytinyağı
  • 1 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su

YAPILIŞI:

  • İnce bulguru bir kaba koyun. Üzerine üstünü örtecek kadar kaynar su dökün. Bir bez ile kapatın  beş dakika kabarmasını bekleyin.
  • Dövülmüş sarımsak ve kuru naneyi bulgura ekleyin. Elinizi ıslatarak yoğurun. Unu ekleyin köfte kıvamında toparlanıncaya kadar yoğurun  çiğ köftelik kıymayı ve  baharatları  ekleyin. Bir süre daha yoğurun.
  • Fırını 220 derece ısıtın.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yoğurduğunuz harcı tepsiye bir parmak kalınlığında açın.
  • Üstünü dilimlenmiş olarak domates ve  biberle süsleyin.
  • Bir kasede suyu ve salçayı karıştırıp köftenin üzerine dökün.
  • 1 çay bardağı sızma zeytin yağını köftenin üzerine iyice yayarak gezdirin.
  • Isıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
  • Sıcak servis edin.

KÖZ PATLICANLI BONFİLE

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

  • 500 gr. şerit halinde kesilmiş dana bonfile
  • 1/2 çay bardağı Minedolive zeytinyağı
  • 200 ml. krema
  • 3 yemek kaşığı  Oyster sos
  • 1/2 demet ince doğranmış maydanoz
  • 2 adet közlenmiş bostan patlıcanı
  • Tuz
  • Değirmen karabiber

YAPILIŞI:

  • Derin bir kasede zeytin yağı , krema ve oyster sosu iyice çırpın.
  • Şerit şeklinde doğranmış bonfile etlerinizi bu  sos ile iyice harmanlayın.
  • En az üç saat buz dolabında  marine olması içi bekletin.
  • Wok tava içine 2 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyin.
  • Etlerinizi tavaya alın yüksek ateşte soteleyin.
  • Közlenmiş patlıcanları çatalla ezin ,tavadaki etin içine ekleyin.
  • Ocağın altını kısın beş dakika  et ve patlıcanı birlikte pişirin.
  • Ocaktan almadan önce tuz ve  karabiber ile lezzetlendirin.

KABAK BEĞENDİ EŞLİĞİNDE ET SATAY

// Yorum Ekle

Et  Satay için kasabınızdan dinlemiş sinirleri temizlenmiş  biftek almanızı öneriyorum. Etiniz bir parmak kalınlığında şerit şeklinde kesilmeli. Marinasyon içinde ne kadar uzun süre beklerse et o kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır. Ben marine ettiğim etleri en az bir gün bekletmeyi tercih ediyorum.

ET SATAY İÇİN MALZEMELER:

  • 5  parça dana biftek
  • 200 ml. krema
  • 1/2 çay bardağı soya sosu
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 3 adet defne yaprağı
  • 1 dal taze biberiye
  • taze çekilmiş karabiber
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Etlerinizi  bir parmak kalınlığında şerit halinde kesin.
  • Derin bir kabın içinde krema, zeytinyağı ,soya sosu , biberiye ve  defne yaprağını  karıştırın.
  • Etlerinizi bu marinasyon içine koyun iyice harmanlayın.
  • Buz dolabında en az 3 saat bekletin.
  • Çöp şişlere geçirmeden önce üzerine  karabiber dökün.
  • Etleri spiral şeklinde kıvırarak her şişe iki dilim gelecek şekilde dizin.
  • İster ızgarada isterseniz teflon tavada pişirin.
  • Ocaktan almadan az önce üzerine tuz serpin.

KABAK BEĞENDİ İÇİN MALZEMELER:

  • 5 adet kabak
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı Minedolive zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı  rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

  • Kabakları yıkayın irice doğrayın.
  • Bir tencere içinde  yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dk. haşlayın.
  • Haşlanan kabakları süzün, el blenderi ile ezerek püre kıvamına getirin.
  • Teflon tavaya zeytin yağını ekleyin.
  • Sarımsakları soyun yağın içine ezin ve sotelemeye başlayın.
  • Unu ekleyin 1 -2 dakika unun kavrulmasını bekleyin.
  • Kabakları ve kaşar peynirini ilave edin.
  • Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
  • Kaşar peyniri eriyinceye kadar soteleyin .