Girit Yemekleri

Girit Yemekleri Tarifleri – Sakız Enginar – Minedolive – Dilek Yetkiner

 

Lezzetli ve orijinal girit yemekleri tarifleri.

YUMURTALI OT KAVURMA

// Yorum Ekle

Girit mutfağının karakterini belirleyen en önemli malzemelerden biri de otlardır. Otların bu mutfak kültüründe  ne kadar önemli olduğu bilinmekte. Birçok otu sadece haşlayıp , sızma zeytinyağı, limon suyu ve tuz  ile hazırladığımız sos ile tüketiriz. Ama bazı otların yumurtalı kavurması da vazgeçilmez bir lezzettir .ISIRGAN OTU,KAZ AYAĞI,GELİNCİK,SARMAŞIK yada diğer adıyla TİLKİŞEN,YABANİ PIRASA,TURP OTU kavurmaları çok lezzetli olan otlardır.

OT KAVURMASI İÇİN KULLANDIĞIM MALZEMELER

Isırgan otu

pazı yaprağı

arapsaçı

taze soğan

ince yabani pırasa

arzuya göre renkli biber

Minedolive zeytinyağı

tuz

pul biber

Tüm otları iyice yıkayıp fazla suyunu süzün, ince ince doğrayın.

Tavaya zeytinyağını ve otları koyun, orta ateşte soteleyin.

Ocağın altını kısın otları pişmeye bırakın.

Tuz ve pul biber ile lezzetlendirin.

Üzerine arzu ettiğiniz kadar yumurta kırın, tavanın kapağını kapatıp yumurtaların pişmesini bekleyin.


GİRİT MUTFAĞINDAN DOMATESLİ PRİNÇ ÇORBASI

// Yorum Ekle

Girit mutfağından pirinçli domates çorbası:))

MALZEMELER

4 adet iri boy domates

1 yemek kaşığı Domates salçası

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1 kahve fincanı pirinç

2 yemek kaşığı Minedolive zeytinyağı

4 Su bardağı  et Suyu

1 yemek kaşığı kuru nane

deniz tuzu

YAPILIŞI

Tereyağını tencereye koyun, yağ eriyince unu ekleyin ve orta ateşte unu pembeleşinceye dek kavurun.

Domatesleri rendeleyin  salça ile birlikte tencereye ilave edin. Pirinci de ekleyerek, 1-2  dakika pişirin .

Et suyunu ilave ederek , sürekli karıştırarak, çorbayı pişirin.

Kaynadıktan sonra tuz ile lezzetlendirin, 5 dakika kadar orta ateşte kaynatıp, ocaktan alın.

Kuru naneyi üzerine serperek servis edin.

TAZE BAHARATLI İNCİK KEBABI

// Yorum Ekle

Giritliler her ne kadar ot yemeklerini çok sevseler de kuzu eti ve oğlak eti Girit mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Arapsaçı, enginar  ve şevketi bostan gibi bir çok yemek kuzu eti ile yapılır. Ben kuzu etinin kokusuna pek dayanamadığım için genelde zeytinyağlı yaparım. Bu tarifimde kuzu inciğin sadece et kısmını kullandım, taze baharatlar ile lezzetlendirdim.

MALZEMELER

5 adet kuzu incik

1 orta boy kuru soğan

1 orta boy kırmızı soğan

defne yaprağı

taze biberiye

kekik

deniz tuzu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

tane biber

Minedolive zeytinyağı

YAPILIŞI

Kuzu incikleri düdüklü tencereye alın ,üzerine 3-4 adet defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin. Üzerine sıcak su ekleyerek 30 dakika pişirin.

Kuzu inciklerin sadece et kısmını ayıklayın, haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın.

Fırın kabına kuru soğanları irice doğrayın .

İncik etlerini taze biberiye, kuru kekik, deniz tuzu,1 yemek kaşığı nar ekşisi  ve tane biber ile lezzetlendirin. Üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağı gezdirin.

Etleri fırın kabındaki soğanların üzerine yerleştirin, ayırdığınız et suyunu da ekleyin.

Fırın kabının üzerini folyo ile sıkıca kapatın.180 derece fırında 20 dakika pişirin, folyoyu çıkartıp 10 dakika daha pişirip, sıcak servis edin.