Cibez, lahana tarladan kesildikten sonra toprakta kalan kökten yeşeren marul şeklindeki bitkidir. Özellikle ege bölgesinde ve Karadeniz bölgesinde yetiştirilir. Egeliler cibezi daha çok salata olarak tüketse de kara denizde pirinçli yemeği de yapılmaktadır.

SALATA SOSU İÇİN

1 adet limon suyu

1/2 çay bardağı sızma Minedolive zeytinyağı

1 yemek kaşığı nar ekşisi

2 diş ezilmiş sarımsak

deniz tuzu

Sosu hazırlamak için tüm malzemeyi bir kasede çatalla çırpın

SALATA için

500g cibez

500g brokoli

HAZIRLANIŞI

Cibez ve brokoliyi yıkadıktan sonra 1 tatlı kaşığı içme sodası eklediğiniz kaynar su içinde 8-10 dakika haşlayıp, süzün.

Servis tabağına aldıktan sonra üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.

Horiatiki  Yunancada ”köylü” anlamına gelmektedir. Bu lezzetli salataya köy salatası diyebiliriz. Yunanistan’ın milli salatası olan Horiatikinin asıl reçetesinde  kaya koruğu turşusu, capari ve sızma zeytinyağı olmazsa olmazdır. Tarifimde yunan peyniri  FETA’yı kullanmış olsam da sert beyaz peynir ile yapabilirsiniz.

MALZEMELER

2 adet tarla domatesi

2 adet salatalık (kabuklu olarak halka şeklinde doğranmış)

2 adet yeşil sivri biber

1 adet kırmızı soğan

Kaya koruğu turşusu

Kapari

Siyah zeytin

1 çay kaşığı dağ kekiği

1 çay kaşığı öğütülmüş tuz

1 adet kalın dilimlenmiş FETA peyniri

Minedolive sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Doğradığınız domates, salatalık, biber ve soğanı salata kasesine  alıp harmanlayın. Üzerine kaya koruğu turşusu, zeytin ve kapari ekleyin. En üste peyniri koyup üzerine dağ kekiği serpin. Minedolive zeytinyağı, limon ve tuzu karıştırın ,hazırladığınız sosu salataya ekleyin.