Giritliler her ne kadar ot yemeklerini çok sevseler de kuzu eti ve oğlak eti Girit mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Arapsaçı, enginar ve şevketi bostan gibi bir çok yemek kuzu eti ile yapılır. Ben kuzu etinin kokusuna pek dayanamadığım için genelde zeytinyağlı yaparım. Bu tarifimde kuzu inciğin sadece et kısmını kullandım, taze baharatlar ile lezzetlendirdim.
MALZEMELER
5 adet kuzu incik
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy kırmızı soğan
defne yaprağı
taze biberiye
kekik
deniz tuzu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
tane biber
Minedolive zeytinyağı
YAPILIŞI
Kuzu incikleri düdüklü tencereye alın ,üzerine 3-4 adet defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin. Üzerine sıcak su ekleyerek 30 dakika pişirin.
Kuzu inciklerin sadece et kısmını ayıklayın, haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın.
Fırın kabına kuru soğanları irice doğrayın .
İncik etlerini taze biberiye, kuru kekik, deniz tuzu,1 yemek kaşığı nar ekşisi ve tane biber ile lezzetlendirin. Üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağı gezdirin.
Etleri fırın kabındaki soğanların üzerine yerleştirin, ayırdığınız et suyunu da ekleyin.
Fırın kabının üzerini folyo ile sıkıca kapatın.180 derece fırında 20 dakika pişirin, folyoyu çıkartıp 10 dakika daha pişirip, sıcak servis edin.
