Girit Yemekleri

Girit Yemekleri Tarifleri – Sakız Enginar – Minedolive – Dilek Yetkiner

 

Lezzetli ve orijinal girit yemekleri tarifleri.

DOMATESLİ PİLAV

// Yorum Ekle

Domatesli  Pilav  Girit mutfağının  en sevilen  lezzetlerindedir. Bir çoğumuza çocukluğumuzu  hatırlatır. Ben çok severim özellikle yanında çekirdeksiz  sultaniye üzümle  birlikte.

MALZEMELER:

  • 2 adet yerli domates
  • 2 adet çarliston biber
  • 1 bardak baldo pirinç
  • 1/2 çay bardağı Minedolive sızma zeytinyağı
  • 1 bardak kaynar su
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Domateslerin kabuklarını soyun ve  rendeleyin.
  • Baldo pirincin üzerini örtecek kadar kaynar su dökün,  bir çay kaşığı tuz  ekleyin yaklaşık 10 dakika bekletin.
  • Pilav tenceresine sızma zeytin  yağı ve rendelenmiş domatesleri ekleyin.
  • Çarliston biberleri biraz irice doğrayın , domateslere ekleyin.
  • Kısık ateşte  domatesler  suyunu çekinceye kadar pişirin.
  • Önce bir bardak kaynar suyu ekleyin.
  • Pirincin suyunu süzün  , yıkayın.
  • Tencereye ekleyin kısık ateşte  tencerenin kapağı kapalı olarak suyunu çekinceye kadar pişirin.

GİRİT KABAKLI BİBERLİ YAZ TURŞUSU

// Yorum Ekle

Yaz aylarında ekşili tadıyla  iştah açıcı  bir tarif.

MALZEMELER:

  • 1/2 kg. Girit Kabağı
  • 1/2 kg. acı tatlı karışık  yeşil biber
  • 2 adet  kırmızı kapya biberi
  • 3 diş sarmısak
  • 1 adet limon suyu
  • 1/2 çay bardağı Minedolive sızma zeytin yağı
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Sebzeleri yıkayın sap kısımlarını kesin irice doğrayın.
  • Kaynar su içinde sebzeler yumuşayınca ya kadar 10 dakika haşlayın.
  • Derin bir kasede bol buzlu su hazırlayın.
  • Haşlanan sebzeleri  buzlu suyun içine alın .
  • Bir kasede sızma zeytin yağı , limon suyu ,tuz ve  ezilmiş sarımsağı çırpın.
  • Suyunu süzdüğünüz sebzeleri sosun içine alın en az bir saat buz dolabında bekletin.

STİFNO SALATASI

// Yorum Ekle

Yunanca Stifnos Giritçede Stifno olarak bilinen bu ot bostan ,kiraz  ve narenciye ağaçlarının altında kendiliğinden yetişmektedir. Geniş yaprakları ve salkım şeklinde küçük tohumları vardır. Giritli Türkler tohumları çiçek açmadan  toplayıp ,Girit kabaklarıyla beraber haşlanmış salatasını yaparlar. Ayrıca daha sonra tarifini sizlerle paylaşacağım Bahçe Otu yemeğinin de  içinde mutlaka olmalıdır.

Girit’çe adı  KOLOÇİTYA   olan Girit kabağı koyu yeşil renklidir. Çeşitli peynirlerle birçok lezzetli yemeği yapılmaktadır. Bunun yanında Stifno ile birlikte haşlanarak salatası da yapılır.

İzmir’de yaşayanlar Stifno otunun tam mevsimi ama manavlarda ve marketlerde bulmak zor. Özellikle ilçelerde kurulan pazarlarda bulabilirsiniz. Pazar günleri yolunuz URLA iskele pazarına düşerse veya cumartesi günleri ALAÇATI pazarı..

MALZEMELER:

  • 1 kg stifno
  • 500 gr. körpe  Girit kabağı
  • 1/2 çay bardağı Minedolive sızma zeytinyağı
  • 2 adet limon suyu
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Stifno’ nun  taze kısımlarını  filiz yapraklarını  ayıklayın.
  • Girit kabaklarının uç kısımlarını kesin ,kabakları boylamasına ikiye bölün.
  • Tüm sebzeleri bol suyla yıkayın.
  • Kaynar suya bir kaşık tuz atın.
  • Önce kabakları kaynar suya alın yaklaşık beş dakika haşlayın, stifno ‘yu ekleyin beş dakika daha haşlayın.
  • Haşlanan sebzeleri bir süzgece alın.
  • Sızma zeytinyağı , limon suyu ve tuzu  bir sos kabında karıştırın.
  • Stifno salatasını servis tabağına alın üzerine hazırladığınız sosu dökün.