Girit Yemekleri

Girit Yemekleri Tarifleri – Sakız Enginar – Minedolive – Dilek Yetkiner

 

Lezzetli ve orijinal girit yemekleri tarifleri.

GİRİT MUTFAĞINDAN KIZARMIŞ PATLICAN ÇORBASI

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

2 Adet patlıcan

250 gr tavuk göğsü

5 bardak su

2 adet ezilmiş sarımsak

Yarım limon suyu

Taze çekilmiş karabiber

3 adet domates

2 yemek kaşığı kekik

tuz

Kızartma için zeytin yağı

YAPILIŞI:

Patlıcanları alacalı soyun küp şeklinde doğrayın

15 dakika tuzlu suda bekletin.

Süzüp  kuruladıktan sonra zeytin yağında kızartın.

Kağıt havlu üzerine  alarak fazla yağını çıkartın.

Beş bardak suyu tencereye koyun tavukları ekleyin .Üzerine yarım limon suyu ,tuz ve  taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin.

15 dakika haşlayın.

Haşlanan tavukları sudan çıkarın , bir tabakta tiftikleyin.

Domateslerin kabuklarını soyun  küp şeklinde doğrayın tavuk suyunun içine alın. Domatesler pişmeye başlayınca kızarmış patlıcanları ve tavuğu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin  5 dakika daha  kaynatın .

Bol kekik ve tuz ile lezzetlendirin.

HARDAL OTU SALATASI

// Yorum Ekle

Tarlalarda yabani olarak yetişen bu ot , arsız bir bitki olması nedeniyle tarlalarda pek istenmez. Görüntüsü Turp otuna  çok benzer. Bizim gibi ot çeşitlerinden anlıyan giritliler sivri uçlu yaprakları  ve kalınlaşan sap kısmının yapraksız olma özelliği ile hardal otunu tanır.Tadına gelince turp otuna oranla belirgin şekilde acıdır.

 

MALZEMELER

  • 10 bardak su
  • 1 kg. hardal otu
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 2 adet limon suyu
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Hardal otunun kartlaşmış yapraklarını ve sert saplarını ayıklayın.
  • Taze sap ve yaprakları  irice doğrayın.
  • Bol su ile iyice yıkayın.
  • Büyükçe bir tencerde kaynattığınız suya 1 kaşık tuz ilave edin.
  • Tencerenin ağzını kapatmadan otlaır 10 dakika  haşlayın . Otların yüzeye çıkmasını önlemek için üzerlerine kepçe ile bastırın.
  • Otları süzgeçle tencereden alın.Tamamen süzülünce servis tabağına alın.
  • Zeytin yağı ve limon suyunu bir sos kasesinde harmanlayın. Tuz ile lezzetlendirin.
  • Servisten hemen önce otların üzerine dökün.

 

ÇİPOHORTA ( BAHÇEOTU)

// Yorum Ekle

Çipohorta, genellikle sebze bahçelerinde , bostan tarlalarında kendiliğinden yetişen yabani bitkilerle hazırlanan bir yemektir.Girit ‘in Hanya bölgesinde yaşıyan türkler için vazgeçilmez bir yaz yemeğidir.Kabak çiçeği ve girit kabağı olmazsa olmazıdır.

Çiphorta tek başına yenilebileceği gibi yaygın olarak balık ile birlikte servis edilir.

MALZEMELER:

  • 3 adet girit kabağı
  • 3 dal taze kabak sapı
  • 1 çorba kasesi körpe domates yaprağı
  • 1 demet dereotu
  • yarım demet yabani semiz otu
  • stifno
  • 3-4 adet kabak çiçeği
  • 1 adet  orta boy kuru soğan
  • 2 küçük patates
  • 2 adet yerli domates
  • 1 çay bardağı Minedolive zeytinyağı
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Küçük girit kabaklarının uçlarını kesip, kabuklarını bıçakla hafif kazıyarak soyun.
  • Kabak saplarını , domates yapraklarını irice doğrayın.
  • Stifno , semiz otu ve dere otunu da iyice yıkadıktan sonra doğrayın.
  • Patatesleri soyun küp şeklinde doğrayın.
  • Tüm otları  su dolu bir kap içinde 10 dakika bekletin.
  • Tencereye zeytin yağını koyun   küp şeklinde doğranmış kuru soğanı ve patatesleri tencereye  alın , soğanlar pembeleşince  otları ekleyin.
  • En üste domatesleri doğrayın , tuz ile lezzetlendirin.
  • Kısık ateşte  20 dakika pişirin.