Girit Yemekleri

Girit Yemekleri Tarifleri – Sakız Enginar – Minedolive – Dilek Yetkiner

 

Lezzetli ve orijinal girit yemekleri tarifleri.

MEYVELİ GİRİT HELVASI (HELVAS)

// Yorum Ekle

Akşam yemekleri sonrasında ikram edebileceğiniz hazırlaması oldukça pratik lezzetli bir tatlı HELVAS mevsimine göre istediğiniz meyvelerle hatta kuru meyvelerle bile hazırlayabilirsiniz. Özellikle balık menüsü sonrasında ege kıyılarında sıcak olarak servis edilmektedir.

MALZEMELER

5 küçük güveç kabı için

250 gr sade helva

1 adet soyulmuş küp şeklinde doğranmış elma

1 adet soyulmuş küp şeklinde doğranmış portakal

50 gr ceviz içi

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 bardak süt

YAPILIŞI

Derin bir kap içinde helvayı çatalla ezin ,bir bardak sütü azar azar ekleyerek sütü helvaya yedirin.

Meyveleri, ceviz içi ve portakal kabuğu rendesini ilave ederek bu karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

YUMURTALI TURP FİLİZİ KAVURMA

// Yorum Ekle

Mevsim koşullarına göre değişse de ,turp otu Ege’de  mart ,nisan aylarında çiçeğe dönmeye başlar. Bu kış havalar çabuk bahara dönmeye başladığı için sanırım hafta sonu Selçuk köy pazarında mevsimin ilk turp filizine rastladım. Bitki çiçeğe dönerken oluşan filizlerin Giritliler  haşlama salatasını ,kavurmasını  ve omletini yaparlar.

Filiz saplarını sert  kısımlarına gelinceye kadar kırarak ayıkladım. Biraz sert olabileceği için ben önce 10 dakika haşladıktan sonra zeytinyağında  taze soğan ile  kavurdum. Üzerine yumurta kırdım ve karabiber serptim.


SÜTLÜOT (VİZYES)

// Yorum Ekle

Sütlüot yurdumuzun birçok bölgesinde yetişen yabani bir ottur. Yaprakları dikenli gibi görünse de yumuşaktır. İsmini kırıldığı zaman süt kıvamında bir sıvı akıtan gövdesinden almaktadır. Girit’çe adı Vizyes olarak bilinmektedir. Girit göçmenleri sütlüotun taze sap ve yapraklarından haşlama salatasını yapmaktadır. Körpe sapları çipohorta yemeğine de eklerler.

Otların körpe yapraklarını ve saplarını ayıklayın, yıkayın.

Derin bir tencerede kaynayan suya 1 kaşık tuz ilave edin. Otları yüksek ateşte tencerenin kapağını kapatmadan haşlayın.

Bir çatalla saplarının pişip pişmediğini kontrol edin. Genellikle 10 dakika otların haşlanması için yeterlidir.

Ocağın altını kapattıktan sonra bir süre ılınmasını bekledikten sonra süzerek servis tabağına alın.

Limon suyu, deniz tuzu ve sızma zeytinyağını bir sos kasesinde birleştirip servisten hemen önce salataya ekleyin.