Girit Yemekleri

Girit Yemekleri Tarifleri – Sakız Enginar – Minedolive – Dilek Yetkiner

 

Lezzetli ve orijinal girit yemekleri tarifleri.

EBEGÜMECİ

// Yorum Ekle

Ebegümeci kırlık arazilerde ,sebze ve meyve bahçelerinde yetişen yabani bir ottur. Giritçe adı AMALOŞİS olan bu otun yörelere göre kavurması, kıymalı yemeği, kıymalı sarması da yapılmaktadır. Giritliler bu otun taze saplarını da kullanarak bamyaya benzeyen tadıyla zeytinyağlı yemeğini de yaparlar.

Bu otla ilgili son bir bilgi daha vermek isterim. Ebegümecinin  İngilizcesi MALLOW dur. Bundan uzun zaman önce lokuma benzeyen günümüzde şeker, su ve jelatin kullanılarak yapılan MARSH MALLOW ebegümeci kökünün öğütülmesiyle elde edilen bir un kullanılarak yapılmaktaydı.

EKŞİLİ EBEGÜMECİ YEMEĞİ

Bu yemek için ebegümecinin kök kısımları ve genç filizleri kullanılır.

MALZEMELER

Ebegümeci (ayıklanmış yıkanmış) yaklaşık 1 kg

1 adet limon suyu

1 adet kuru soğan

2 adet domates

Minedolive zeytinyağı

su

tuz

YAPILIŞI

Ayıklayıp yıkadığınız ebegümeci otunun üzerine 1 adet limonun suyunu sıkın ,iyice harmanlayıp yaklaşık 10 dakika bekletin.

Zeytinyağında küp şeklinde doğranmış kuru soğan ve domatesi kısık ateşte kavurun. Ebegümecini tencereye alın ,tuz ile lezzetlendirin. Sap kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin 15-20 dakika pişirin.


SAMO PİTA ( SUSAM HELVASI)

// Yorum Ekle

MALZEMELER

100 gr susam

1 çay bardağı üzüm pekmezi

YAPILIŞI

Susamları tavaya koyun ve susamları rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine pekmezi ekleyip sürekli karıştırarak koyu bir kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirin.

Yağlı kağıdı kare şeklinde kesip ,mutfak tezgahına yayın üzerini hafifçe elinizle ıslatın. Hazırladığınız susam helvasını yağlı kağıdın üzerine incecik yayın ve spatula ile düzeltin.

Hafif soğuduktan sonra  kare şeklinde dilimleyin.


İÇ BAKLA SALATASI

// Yorum Ekle

Giritlilerde taze ve kuru bakladan farklı yemekler yapılır. Zeytinyağlı taze  bakla yemeği ,domatesli kuru bakla yemeği, fava ,enginarlı bakla yemeği ve iç bakla salatası hepsi ayrı lezzetlerdir. Ayrıca bakla filizi salatası fazla bilinmese de çok lezzetli olur.

Girit’çe adı KUÇA olan bakla azotça çok zengin bir bitkidir.

MALZEMELER

300 g  taze kabuklu iç bakla

sızma Minedolive zeytinyağı

limon suyu

arzuya göre sirke

tuz

YAPILIŞI

İçlenmiş ama kartlaşmamış  baklaları boylamasına derin çizin. İç baklaları çıkartıp , yıkayıp süzün.

15-20 dakika baklalar yumuşayıncaya kadar  kaynar suda haşlayın.

Suyunu süzüp servis tabağına alın, üzerine tuz, sızma Minedolive zeytinyağı ve limon suyu ile hazırladığınız sosu gezdirip harmanlayın.