Girit Yemekleri

Girit Yemekleri Tarifleri – Sakız Enginar – Minedolive – Dilek Yetkiner

 

Lezzetli ve orijinal girit yemekleri tarifleri.

ADIM ADIM ZEYTİNYAĞLI SAKIZ ENGİNAR

// Yorum Ekle

Enginarları çanak kısmının saplarıyla birleştiği yerden 

kesin, kart yapraklarını ayıklayın.

 Açık sarı renkteki taze yapraklarında sert olan uç kısımlarını kesin.

İç kısmındaki tüylü kısımları bıçak yardımı ile çıkartın. Ayıkladığınız enginarları dörde bölün, enginar saplarının da kabuklarını soyun  3-4 cm uzunluğunda kesin.

Bir kaseye 2 kaşık un ,1 adet limonun suyu ve 3 bardak su ekleyip karıştırın. Ayıkladığınız enginarları kararmaması için bu suyun içine koyun.

Minedolive zeytinyağını tencereye koyun kısık ateşte küp şeklinde doğradığınız bir adet kuru soğanı veya 2-3 adet taze soğanı tencereye ekleyin. Enginarları tencereye alın üzerine içinde beklettiğiniz unlu limonlu sudan üzerini biraz  örtecek kadar ilave edin. Tuz ilave ederek karıştırın. Kısık ateşte 15 -20 dakika sap kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edin.

PÜF NOKTASI: Tencerenin kapağını açmak için acele etmeyin, biraz soğumasını bekledikten sonra kapağı açarsanız enginarların kararmasını önlemiş olursunuz.

ÖNERİ: Yemeğinize  4-5 tane küçük patates ilave edip servis sırasında patateslerin üzerine değirmen karabiber serperek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.


ŞEVKET-İ BOSTAN DOLMASI

// Yorum Ekle

BU TARİF BENİM HAYATIMIN EN ÖNEMLİ TARİFİ, BENDE ÇOK DERİN İZLERİ OLAN BÜYÜK BİR ACIYI HATIRLATIYOR.GEÇEN YIL AYDAN ÜSTKANAT’IN DÜZENLEDİĞİ KIŞ YEMEKLERİ YARIŞMASINDA FİNALE KALMIŞTIM.İSTANBULDAKİ BÜYÜK FİNALİ HEYCANLA BEKLERKEN AYNI GÜN KIZ KARDEŞİMİ KAYBETMİŞ FİNALDE YARIŞAMAMIŞTIM.TEKRAR YAPIP FOTOĞRAFINI ÇEKEMEDİM  BİR YIL ÖNCE ACELE ÇEKİLMİŞ BİR FOTOYU SİZLERLE PAYLAŞIYORUM.

GİRİT MUTFAĞIN AİT BİR TARİF DEĞİLDİR,BENİM DENEMELERİMDEN BİRİDİR SADECE

SEVGİLER

MALZEMELER

1 kg (beyaz kısımları geniş olanları tercih edin) şevketi bostan

250 g orta yağlı dana kıyması

1 su bardağı köftelik ince bulgur

1 adet rendelenmiş kuru soğan

2 yemek kaşığı kuru reyhan

tuz

karabiber

Minedolive zeytinyağı

1 adet limon suyu

1 yemek kaşığı un

YAPILIŞI

Bir tencere kaynar suya biraz tuz ve limon suyu ekleyin

Şevketi bostanı yumuşaması için 10-15 dakika haşlayın

İç harcı için kıyma, bulgur, reyhan, soğan, tuz ve karabiberi iyice harmanlayıp yoğurun, köfte şeklini verin.

Haşlanmış şevketi bostanların beyaz kısmına harcı yerleştirip ,yeşil kısmına doğru rulo şeklinde sarıp açılmaması için bir kürdanla tutturun.

Tencerenin tabanına  halka şeklinde doğranmış kuru soğan dizin .Üzerlerine dolmaları yerleştirin ,zeytinyağını gezdirin bir bardak sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin.

Ocaktan almadan önce limon suyu ve un ile hazırladığınız kestirmeyi dolmanın üzerine yayın birkaç dakika daha pişirin.

KIZARMIŞ MASTELLO PEYNİRİ

// Yorum Ekle

Sakız adasına gidenlerin mutlaka tatması gereken bir lezzet kızarmış yada ızgara da pişirilmiş mastello peyniridir. Tadı hellime benzese de  keçi sütü ile yapılan bu peynirin lezzeti benzersizidir.

Mastello peynirini  yada hellim peynirini kızartırken dikkat edilmesi gereken nokta tavanın iyice ısınmasıdır. Yeterli derecede ısınmadan tavaya koyulan peynir içindeki suyu bırakır ve lezzetinde kaybeder. Bir tarafı iyice kızardıktan sonra çevrilerek diğer tarafı kızartılmalı bu işlem sadece bir kez yapılmalıdır.