Sebze Yemekleri

Sebze Yemekleri

ÇİPOHORTA ( BAHÇEOTU)

// Yorum Ekle

Çipohorta, genellikle sebze bahçelerinde , bostan tarlalarında kendiliğinden yetişen yabani bitkilerle hazırlanan bir yemektir.Girit ‘in Hanya bölgesinde yaşıyan türkler için vazgeçilmez bir yaz yemeğidir.Kabak çiçeği ve girit kabağı olmazsa olmazıdır.

Çiphorta tek başına yenilebileceği gibi yaygın olarak balık ile birlikte servis edilir.

MALZEMELER:

  • 3 adet girit kabağı
  • 3 dal taze kabak sapı
  • 1 çorba kasesi körpe domates yaprağı
  • 1 demet dereotu
  • yarım demet yabani semiz otu
  • stifno
  • 3-4 adet kabak çiçeği
  • 1 adet  orta boy kuru soğan
  • 2 küçük patates
  • 2 adet yerli domates
  • 1 çay bardağı Minedolive zeytinyağı
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Küçük girit kabaklarının uçlarını kesip, kabuklarını bıçakla hafif kazıyarak soyun.
  • Kabak saplarını , domates yapraklarını irice doğrayın.
  • Stifno , semiz otu ve dere otunu da iyice yıkadıktan sonra doğrayın.
  • Patatesleri soyun küp şeklinde doğrayın.
  • Tüm otları  su dolu bir kap içinde 10 dakika bekletin.
  • Tencereye zeytin yağını koyun   küp şeklinde doğranmış kuru soğanı ve patatesleri tencereye  alın , soğanlar pembeleşince  otları ekleyin.
  • En üste domatesleri doğrayın , tuz ile lezzetlendirin.
  • Kısık ateşte  20 dakika pişirin.

PAPUCAKİ

// Yorum Ekle

Girit mutfağından bir  tarif  PAPUCAKİ  şimdilerde patlıcan sandalında peynir olarak  yemek kitaplarında yer alan bu tarifi  birde bu şekilde denemenizi öneriyorum.

MALZEMELER:

  • 1 adet bostan patlıcanı
  • 1 yemek kaşığı Minedolive sızma  zeytinyağı
  • 200 gr. keçi peyniri
  • 1/2 demet dereotu
  • tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanı yıkayın ortasından ikiye bölün  iç kısmını bir kaşık yardımı ile  çıkartın.

Tuzlu suda  beş dakika bekletin.

Derin bir tencerede su kaynatın içine bir çay kaşığı tuz atın.

Patlıcanları kaynar su içinde  10 dakika haşlayın.

Bir süzgeç içinde suyunu süzün. İç kısmına bir fırça yardımı ile sızma  zeytinyağı sürün.

Keçi peynirini rendeleyin , ince kıyılmış dereotu ile harmanlayın.

Patlıcanların içini peynir karışımı ile doldurun.

180 derece fırında  üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.

ABAGANNUÇ

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

  • 4  adet kemer patlıcan
  • 5 adet kırmızı biber
  • 5 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı sızma Minedolive zeytinyağı
  • Tuz
  • ***** Patlıcanları ve Biberleri  ocak üstünde veya mangalda  közlerseniz lezzeti çok daha iyi olacaktır.

YAPILIŞI:

  • Közlenmiş  patlıcan ve biberleri  soyun  bir tahta üstünde dövün.
  • Sarımsakları  ezin.
  • Çukur bir kaba dövülmüş  sebzeleri ,sarımsak , Minedolive zeytinyağı  ve  tuzu koyarak harmanlayın.
  • Ilık veya soğuk servis edin.