Beyaz pirinç tüketimimizi azalttığımızdan beri bulgur pilavını daha çok pişirmeye başladım. Yaz aylarında patlıcanlı bulgur pilavını çok sık yapıyorum, bu sefer kuru patlıcan ve biber kullandım. Antep’ten gelen kurutulmuş sebzelerin lezzeti pilavıma da geçti tabi.

MALZEMELER

1 su bardağı pilavlık bulgur
Minedolive zeytinyağı
1 adet küp doğranmış kuru soğan
3 yemek kaşığı domates rendesi(yaz aylarında hazırladığım konserveden ekledim)
250 gr yağsız kuşbaşı et
4 adet kuru patlıcan
4 adet kuru biber
tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Haşladığınız etin suyu 1,5 su bardağı

YAPILIŞI

Eti 25 dakika haşlayın, et suyunu ayırın.
Kuru sebzeleri kaynar suda 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Fazla suyunu kağıt havlu ile alıp irice doğrayın.
Tencereye zeytinyağı, tereyağı ve kuru soğanı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Önce eti ilave edip karıştırın birkaç dakika daha soteleyin sonra domates rendesi, patlıcan, biberi ekleyin.
Bulguru tencereye alıp tüm malzemeyi karıştırın. Üzerine 1,5 bardak et suyu döküp ,tuz ile lezzetlendirin .Kısık ateşte 15 dakika ,bulgur göz göz olana kadar pişirin.10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Kuzey İtalya’nın ,özellikle Veneto bölgesinin en sevilen yemeklerinden biridir gnocchi. İtalya da birçok bölgede farklı tariflerine rastlayabilirsiniz. Ama asıl temel malzemesi patates, yumurta, un ve tuz bunun yanında bence kesinlikle lezzeti arttıran rende parmesan.
Gnocchi makarna olmasa da birçok makarna sosu ile deneyebilirsiniz.

MALZEMELER

2 adet haşlanmış patates
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı un
1 çay bardağı rende parmesan peyniri
1 tutam tuz

SOS İÇİN
2 adet rendelenmiş domates
1 adet küp doğranmış kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı acıso veya acı pul biber

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup rendeleyin. Derin bir kap içinde patates, yumurta sarısı ve tuzu tahta kaşıkla karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.
En son parmesan peynirini ilave edip biraz daha yoğurun, hamuru folyo ile sarıp 30 dakika buz dolabında bekletin.
Bu sırada sos için teflon tavaya zeytinyağı dökün, soğan ve sarımsağı soteleyin. Tavaya rendelenmiş domatesleri ekleyin baharatları ilave edip sosu pişirin.
Hamurdan küçük parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın. Bir çatalla ortasından bastırıp yuvarlayın. Hamurun tamamından bu şekilde deniz kabuğuna benzeyen Gnocchi’ler hazırlayın.
Makarna tenceresinde suyu kaynatın biraz tuz serpin.
Gnocchileri dikkatlice suya bırakın ,suyun yüzeyine çıktıklarında süzgeçle alıp servis tabağına koyun.
Üzerine sos döküp sıcak servis edin.