Kuzey İtalya’nın ,özellikle Veneto bölgesinin en sevilen yemeklerinden biridir gnocchi. İtalya da birçok bölgede farklı tariflerine rastlayabilirsiniz. Ama asıl temel malzemesi patates, yumurta, un ve tuz bunun yanında bence kesinlikle lezzeti arttıran rende parmesan.
Gnocchi makarna olmasa da birçok makarna sosu ile deneyebilirsiniz.
MALZEMELER
2 adet haşlanmış patates
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı un
1 çay bardağı rende parmesan peyniri
1 tutam tuz
SOS İÇİN
2 adet rendelenmiş domates
1 adet küp doğranmış kuru soğan
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı acıso veya acı pul biber
YAPILIŞI
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup rendeleyin. Derin bir kap içinde patates, yumurta sarısı ve tuzu tahta kaşıkla karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyin ve yoğurup yumuşak bir hamur elde edin.
En son parmesan peynirini ilave edip biraz daha yoğurun, hamuru folyo ile sarıp 30 dakika buz dolabında bekletin.
Bu sırada sos için teflon tavaya zeytinyağı dökün, soğan ve sarımsağı soteleyin. Tavaya rendelenmiş domatesleri ekleyin baharatları ilave edip sosu pişirin.
Hamurdan küçük parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın. Bir çatalla ortasından bastırıp yuvarlayın. Hamurun tamamından bu şekilde deniz kabuğuna benzeyen Gnocchi’ler hazırlayın.
Makarna tenceresinde suyu kaynatın biraz tuz serpin.
Gnocchileri dikkatlice suya bırakın ,suyun yüzeyine çıktıklarında süzgeçle alıp servis tabağına koyun.
Üzerine sos döküp sıcak servis edin.
