Turşu Yapalım

DOLMALIK BİBER TURŞUSU

// Yorum Ekle

Herkesin turşu tarifi farklı olabilir .Ben heryıl annemden öğrendiğim yöntemle  en sevdiğim turşu olan Dolmalık biber Turşusunu kurarım. Kış sofralarımızın vazgeçilmezi için bu gün mutfaktaydım.

MALZEMELER:

1 KG DOLMALIK BİBER

2 ADET KEREVİZ SAPI

2 ADET KAPYA BİBER

1 ADET LAHANA

1 BAŞ SARMISAK

PUL BİBER

LİMON TUZU

1 LT KAYNAR SU

3 YEMEK KAŞIĞI KAYA TUZU

SİRKE

YAPILIŞI:

Dolmalık biberleri yıkayın çekirdeklerini çıkartın.

Lahana yapraklarını , kereviz saplarını ve kapya biberi küçük küçük doğrayın.

Sarımsakları soyun ikiye bölün.

Geniş bir kasede tüm malzemeyi harmanlayın. Pul  biber ve limon tuzunu ekleyip yumuşaması için elinizle yoğurun.(çok ekşi seviyorsanız yaklaşık 100 gr limon tuzu ekleyin)

Hazırladığınız iç malzemeyi  dolmalık biberlerin içine doldurun.

Kavanoza yerleştirin .

1 lt su kaynatıp  içine 3 yemek kaşığı  kaya tuzu  ekleyin , biraz karıştırıp soğumaya bırakın.

Salamura suyu soğuduktan sonra kavanozun üzerinde 3 parmak boşluk bırakarak turşuya ekleyin. Kalan kısmı sirke ile  doldurun. Kavanozu sıkıca kapatın  tersyüz yapın.

en az bir hafta beklettikten sonra turşunuz hazır. Turşu kavanozunu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

GİRİT KABAKLI BİBERLİ YAZ TURŞUSU

// Yorum Ekle

Yaz aylarında ekşili tadıyla  iştah açıcı  bir tarif.

MALZEMELER:

  • 1/2 kg. Girit Kabağı
  • 1/2 kg. acı tatlı karışık  yeşil biber
  • 2 adet  kırmızı kapya biberi
  • 3 diş sarmısak
  • 1 adet limon suyu
  • 1/2 çay bardağı Minedolive sızma zeytin yağı
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Sebzeleri yıkayın sap kısımlarını kesin irice doğrayın.
  • Kaynar su içinde sebzeler yumuşayınca ya kadar 10 dakika haşlayın.
  • Derin bir kasede bol buzlu su hazırlayın.
  • Haşlanan sebzeleri  buzlu suyun içine alın .
  • Bir kasede sızma zeytin yağı , limon suyu ,tuz ve  ezilmiş sarımsağı çırpın.
  • Suyunu süzdüğünüz sebzeleri sosun içine alın en az bir saat buz dolabında bekletin.