Herkesin turşu tarifi farklı olabilir .Ben heryıl annemden öğrendiğim yöntemle en sevdiğim turşu olan Dolmalık biber Turşusunu kurarım. Kış sofralarımızın vazgeçilmezi için bu gün mutfaktaydım.
MALZEMELER:
1 KG DOLMALIK BİBER
2 ADET KEREVİZ SAPI
2 ADET KAPYA BİBER
1 ADET LAHANA
1 BAŞ SARMISAK
PUL BİBER
LİMON TUZU
1 LT KAYNAR SU
3 YEMEK KAŞIĞI KAYA TUZU
SİRKE
YAPILIŞI:
Dolmalık biberleri yıkayın çekirdeklerini çıkartın.
Lahana yapraklarını , kereviz saplarını ve kapya biberi küçük küçük doğrayın.
Sarımsakları soyun ikiye bölün.
Geniş bir kasede tüm malzemeyi harmanlayın. Pul biber ve limon tuzunu ekleyip yumuşaması için elinizle yoğurun.(çok ekşi seviyorsanız yaklaşık 100 gr limon tuzu ekleyin)
Hazırladığınız iç malzemeyi dolmalık biberlerin içine doldurun.
Kavanoza yerleştirin .
1 lt su kaynatıp içine 3 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin , biraz karıştırıp soğumaya bırakın.
Salamura suyu soğuduktan sonra kavanozun üzerinde 3 parmak boşluk bırakarak turşuya ekleyin. Kalan kısmı sirke ile doldurun. Kavanozu sıkıca kapatın tersyüz yapın.
en az bir hafta beklettikten sonra turşunuz hazır. Turşu kavanozunu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
