Aydan Üstkanat ın YAP+YE=MUTLU OL kitabından Mantı Tarifi .
MALZEMELER:
4-5 su bardağı tam buğday unu
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr. yağsız dana kıyması
tuz
karabiber
4 su bardağı tam buğday ununu ve diğer malzemeleri derin bir kapta karıştırıp tezgaha alın. Geri kalan unu aşamalı ilave ederek orta sert bir hamur elde edin. 8 adet beze yapıp her birini incecik açın ve keskin bir bıçakla küçük kareler kesin.
Yağsız dana kıymasını biraz tuz ve karabiber ile tatlandırıp ( ben 1/2 adet kuru soğanda rendeledim ) nohut büyüklüğünde parçalar koparıp hazırladığınız kare hamurun ortasına koyun.
Mantıyı isterseniz kare, üçgen ya da bohça olacak şekilde kapatıp un serpilmiş bir tepsiye sıralayın. Arada çevirerek en az 4 saat hamuru kurutun ve kaynayan tuz atılmış suda 6-7 dakika haşlayıp domates sos ve kırmızı biberli tereyağı gezdirip, sumak ve kuru nane serperek servis yapın.
