Karadeniz yöresine ait özel bir lezzet olan Muhlamayı yöreye özel ürünler ile hazırladığınızda tadına doyulmuyor. İsminin Mıhlama, Muhlama ve Kuymak olduğu konusunda henüz net bir bilgiye henüz ulaşamamış olsam da, Karadenizli bir arkadaşım MUHLAMA olduğunu söyledi .Belki yörelere göre değişiklik gösteriyor olabilir diye düşünüyorum. Hatta sadece peynirle yapılırsa Muhlama ,mısır unu ilave edilirse Kuymak olduğu söylendi.
İzmir’de bazen yöresel ürünler satan pazarlar kuruluyor, oralardan muhlama peyniri, tereyağı ve mısır unu alırım. Ama burada marka vermeden geçemeyeceğim VAKFI KEBİR markasının ürünleri benim en beğendiğim oldu .
***Yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalar var. Tereyağını kısık ateşte yakmadan iyice köpürene kadar kızdırın.
***Mısır ununu ilave edin ve kavurun.
***Ben sadece süt kullanıyorum ama su ve süt yarı yarıya da olabilir.
***Özel muhlama peyniri bulamıyorsanız dil peyniri veya kaşar kullanın.
***Peynir iyice eridikten sonra kısık ateşte tereyağı üzerine çıkıncaya kadar ocaktan almayın.
MALZEMELER
3 yemek kaşığı dolu dolu tereyağı
2 silme yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı rendelenmiş muhlama peyniri