İspanyol mutfağı denilince aklımıza gelen ilk yemek Paella’dır. Bu lezzet İspanyol mutfağına damgasını vurmuştur. Deniz ürünleri, balıklar, tavuk eti ile pişirilen bu yemeğin olmazsa olmazı ise safrandır. İspanyollar bu yemek için hazırlandıktan bir dakika sonra dumanı tüterek yenilmeli derler.
MALZEMELER
1 su bardağı Baldo pirinç
1 adet orta boy küp şeklinde doğranmış kuru soğan
1 adet orta boy rendelenmiş domates
2 diş ezilmiş sarımsak
200 g çimçim karides
100 g dilimlenmiş mantar
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı Minedolive zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı safran
tuz
2 su bardağı balık suyu
YAPILIŞI
Balık suyunu hazırlamak için 1 lt suyun içine filetosu çıkartılmış balığın kılçığını ve kafasını koyun. Tane karabiber ve defne yaprağı ilave ederek kısık ateşte bir saat kadar kaynatın ve süzün.
Öncelikle hazırladığınız balık suyundan 2 su bardağını ayırıp içine safranı ilave ederek karıştırın.
Wok tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ,küp soğanı orta ateşte kavurun, mantarları ilave edin son olarak rendelenmiş domatesi ve sarımsağı ekleyin.
Çimçim karidesleri tavaya ekleyerek sotelemeye devam edin.
Pirinci ilave edip tüm malzemeyi karıştırın, safranlı balık suyunu azar azar ekleyin. Tuz ve kırmızı toz biber ile lezzetlendirin. Suyunu tam çekmeden ocaktan alıp, zeytinyağını üzerine gezdirin bir kez daha karıştırın ,sıcak olarak servis edin.
Not: Ben küçük bir dokunuş ile çekirdekleri çıkarılmış hurma zeytin ekledim.
