Yaz sebzelerinden en sevdiğimdir börülce. Genellikle zeytinyağlı yemeği ve salatası yapılır. Yerlisi ve seralarda yetişeni vardır ki lezzetleri hemen fark edilir. Sera da yetişenler daha ince ve koyu yeşil renkte olurlar. Yerli börülce açık yeşil ve biraz daha kalın olur. İzmir Urla ilçesinde yetişen yerli ipek börülcenin şimdi tam zamanı ilçe pazarlarında görürseniz mutlaka deneyin.
MALZEMELER
500 g Yerli Börülce
2 adet yeşil biber
şeker domates
3-4 diş sarımsak
1 adet limon suyu veya koruk ekşisi
Minedolive sızma zeytinyağı
tuz
HAZIRLANIŞI
Börülcenin uçlarını kesin , üçe veya dörde bölün.
Kaynar suya biraz tuz ekleyip börülceleri 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan börülceleri kepçe ile soğuk su içine alın. Beş dakika bekletip süzün.
Derin bir kasede sızma zeytinyağı, tuz, ezilmiş sarımsak, limon veya koruk suyunu iyice çırparak salatanın sosunu hazırlayın.
Biberleri doğrayın .Börülceyi servis tabağına alın biber ve domatesle harmanlayın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.