Giritliler tarafından birkaç çeşidi yapılan EBEGÜMECİ yabani olarak yetişir son baharda ilk yağmurların ardından kırlarda ve sebze meyve bahçelerinde yetişmeye başlar. Giritliler bu otun kuzu etli ve kıymalı yemeğini ,kıymalı sarmasını ve sadece taze yaprakları ve sapları ile zeytinyağlı pirinçli yemeğini yaparlar.
Ayrıca severek yediğimiz ” MARSH-MALLOW ”un eski yıllarda EBEGÜMECİ kökünün öğütülmesiyle elde edilen bir un kullanılarak yapıldığı bilinmektedir.
MALZEMELER
- 1 kg EBEGÜMECİ
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı Minedolive zeytinyağı
- 1 1/2 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı pirinç
- tuz
YAPILIŞI
Ebegümecinin taze yapraklarını tam orta kısmındaki taze dallarını ayıklayarak bol suyla birkaç kez yıkayın.
Soğanı ve domatesleri soyun küp şeklinde doğrayın.
Zeytinyağını tencereye ekleyin önce soğanları sonra domatesleri ekleyin. En son ebegümeci ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci tencereye alın. Biraz solduktan sonra suyunu ve tuz ekleyip dal kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin.
