DÖKÜM TENCEREDE T-BONE STEAK

nisan 3

 

Dananın sırt tarafından kesilen,adını ortasındaki T şeklindeki kemikten alan etin bir tarafında bonfile ,bir tarafında kontrfile bulunan bir biftek çeşididir.Az pişmiş tercih ediyorsanız döküm tavada her iki tarafını 5-6 dakika pişirmeniz yeterli .Ama  benim gibi iyi pişmiş et tercih ediyorsanız bu tarifi deneyin.

 

DÖKÜM TENCEREDE BİFTEK (T-BONE STEAK)
MALZEMELER
2 parça biftek (350-400 gr)
Sızma zeytinyağı
Salted goods Siyah trüf mantarlı deniz tuzu
Taze kekik
2 adet patates
2 adet yeşil biber
Domates
Sarımsak
YAPILIŞI
Etin her iki tarafını sızma zeytinyağı ile yağlayın ,siyah trüf mantarlı tuz serpin parmaklarınızla ovarak eti terbiye edin.
Izgara izli tavayı iyice ısıtın ,etin her iki tarafını birer dakika mühürleyip döküm tencereye alın .Sebzeleri de tencereye yerleştirip üzerilerine yağ gezdirip tuz serpin. Taze kekik yapraklarını etlerin üzerine koyup tencereyi önce folyo ile iyice kapatıp kapağını üzerine kapatın..150 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız tencerede etleri 10 dakika dinlendirip servis yapın.

ERİŞTE YATAĞINDA FIRINDA KUZU PİRZOLA

pirzola

MALZEMELER

1 kg kuzu pirzola

1 dal taze biberiye

1 tutam taze kereviz yaprağı

1 tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı hardal

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı bal

1 çay kaşığı tane karabiber

1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Zeytinyağı,biberiye .maydanoz,kereviz yaprağı ,karabiber tanesi ,tuz ,bal ve hardalı krema kıvamına gelinceye kadar blender’dan geçirin.Etleri yağlı kağıdın üzerine koyun ve hazırladığınız karışımı etlerin her iki tarafına  bolca sürün .Kapaklı bir kaba yağlı kağıtla birlikte alıp buzdolabında 12 saat dinlendirin.

180 derece 30-35 dakika pişirin ev yapımı erişte ile servis edin.

 

 

DÖKÜM TAVADA ET PİŞİRME TEKNİĞİ

et

DRYAGED ADI VERİLEN ,İÇİNDE NEM ALICI ALETLER BULUNAN ÖZEL DOLAPLAR ETİN TAZE VE LEZZETLİ KALAMASINI SAĞLIYOR. 28 GÜN DİNLENDİRİLMİŞ SIĞIR ETİ  DAHA YUMUŞAK VE AROMALI OLUYOR.SON ZAMANLARDA BİRÇOK KASAPTA BU ETLERİ BULABİLİYORUZ.

Püf noktalar:
Buzdolabından çıkarılan et en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletildikten sonra pişirilmelidir.
Eti pişireceğiniz ızgara veya tava çok sıcak olmalıdır.
Et pişirilirken ne kadar az çevirirseniz suyunu o kadar az salar.
Et pişirildikten sonra ılık bir yere alınır dinlendirilir.
Az pişmiş 3 dakika, orta pişmiş 5 dakika ,iyi pişmiş 8 dakika diyebiliriz.
Etin servis edileceği tabaklarda sıcak olmalıdır(önceden 150 derece ısıttığınız fırında tabaklarınızı birkaç dakika bekletebilirsiniz)
Izgara yapılacak etin yağ dokusu olanı makbuldür.
PİŞİRME ÖNERİSİ
Etin her iki yüzünü deniz tuzu serpin ,değirmen biber ve biraz da zeytinyağı gezdirdikten sonra eti ovalayarak malzemenin ete işlemesini sağlayın.
Döküm tavayı veya ızgara tavasını harlı ateşte iyice ısıtın.
Eti tavaya alın mühürlemek için her iki yüzünü 3 dakika pişirin.
Pişirme süresini az pişmiş 3 dakika, orta pişmiş 5 dakika ,iyi pişmiş 8 dakika olarak ayarlayabiliriz.
Etinizi birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

ET 1

ET2

ET3

ET4

ET5

ET6

ET7 ET8

Yukarı Çık