FIRINDA ANTRİKOT

ET MARİNE

Marinasyon işleminde yağ aromaların et veya balığın içine hapsolmasını sağlar.Asitli bileşenler lifleri parçalayarak etin yumuşamasını sağlar.Marinasyon için sos hazırlarken yağ,asiitli bileşenler ve aromatik lezzetler bir arada olmalıdır.
Asit olarak limon,şarap,sirke ,yoğurt,domates,soğan kullanabilirsiniz. Bence kırmızı etlere en çok yakışan baharatlar taze biberiye,taze kekik ve nane .Balıklar içinde maydanoz,dereotu,frenk soğanı ve frenk maydanozu.Marinasyon süreside çok önemli en az bir saat olmalı,ben genelde et hazırladığım zaman bir gün marine etmeye özen gösteriyorum.

MALZEMELER
Bütün antrikot
Zeytinyağı
taze biberiye
tane karabiber ,kırmızı biber
sarımsak

Etinizi marine edip bir gece buzdolabında dinlendirin.Fırın tepsisine alıp üzerini folyo ile sıkıca kapatın 150 derecede 2 saat pişirin ,fırının ısısını yükseltip kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız eti hemen kesmeyin biraz dinlendikten sonra dilimleyip karamelize soğan ve lavaş ekmeği ile servis edin:)

SERVİS ÖNERİSİ

ETLİ YAZ GÜVECİ

MALZEMELER 

1 Paket FEAST SEBZE GÜVEÇ KARIŞIMI

4 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı

300 gr. Dana Eti

1 Yemek Kaşığı FEAST Soğan

2 Tane Defne  Yaprağı

Tane Karabiber

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Acı Biber Salçası

1 Çay Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Kekik

1 Su Bardağı Et Suyu

YAPILIŞI:

Dana etini 1 yemek kaşığı FEAST doğranmış soğan, 2 adet  defne yaprağı ve tane karabiber ile 20 dakika haşlayın. Et suyunu süzün, güveç tenceresine zeytin yağı, salça ve haşlanmış eti koyup kısık ateşte birkaç dakika kavurun.

Daha sonra 1 paket FEAST SEBZE GÜVEÇ KARIŞIMI’nı ilave edip, karıştırın. Et suyunu üzerine gezdirip orta ateşte 15 dakika  pişirin. Baharatları ilave edip 5 dakika daha pişirin. Afiyet olsun. 🙂

TAZE BAHARATLI İNCİK KEBABI

Giritliler her ne kadar ot yemeklerini çok sevselerde kuzu eti ve oğlak eti girit mutfağının vazgeçilmezlerindendir.Arapsaçı,enginar  ve şevketi bostan gibi bir çok yemek kuzu eti ile yapılır.Ben kuzu etinin kokusuna pek dayanamadığım için genelde zeytinyağlı yaparım.Bu tarifimde kuzu inciğin sadece et kısmını kullandım,taze baharatlar ile lezzetlendirdim.

MALZEMELER

5 adet kuzu incik

1 orta boy kuru soğan

1 orta boy kırmızı soğan

defne yaprağı

taze biberiye

kekik

deniz tuzu

1 yemek kaşığı nar ekşisi

tane biber

zeytinyağı

YAPILIŞI

Kuzu incikleri düdüklü tencereye alın ,üzerine 3-4 adet defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin.Üzerine sıcak su ekliyerek 30 dakika pişirin.

Kuzu inciklerin sadece et kısmını ayıklayın,haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın.

Fırın kabına kuru soğanları irice doğrayın .

İncik etlerini taze biberiye,kuru kekik,deniz tuzu,1 yemek kaşığı nar ekşisi  ve tane biber ile lezzetlendirin.Üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağı gezdirin.

Etleri fırın kabındaki soğanların üzerine yerleştirin,ayırdığınız et suyunuda ekleyin.

Fırın kabının üzerini folyo ile sıkıca kapatın.180 derece fırında 20 dakika pişirin,folyoyu çıkartıp 10 dakika daha pişirip,sıcak servis edin.


Yukarı Çık