EBEGÜMECİ

Ebegümeci kırlık arazilerde ,sebze ve meyve bahçelerinde yetişen yabani bir ottur.Giritçe adı AMALOŞİS olan bu otun yörelere göre kavurması,kıymalı yemeği,kıymalı sarması da yapılmaktadır.Giritliler bu otun taze saplarını da kullanarak bamyaya benzeyen tadıyla zeytinyağlı yemeğini de yaparlar.

Bu otla ilgili son bir bilgi daha vermek isterim.Ebegümecinin  ingilizcesi MALLOW dur.Bundan uzun zaman önce lokuma benzeyen günümüzde şeker,su ve jelatin kullanılark yapılan MARSH MALLOW ebegümeci kökünün öğütülmesiyle elde edilen bir un kullanılarak yapılmaktaydı.

EKŞİLİ EBEGÜMECİ YEMEĞİ

Bu yemek için ebegümecinin kök kısımları ve genç filizleri kullanılır.

MALZEMELER

Ebegümeci (ayıklanmış yıkanmış) yaklaşık 1 kg

1 adet limon suyu

1 adet kuru soğan

2 adet domates

zeytinyağı

su

tuz

YAPILIŞI

Ayıklayıp yıkadığınız ebegümeci otunun üzerine 1 adet limonun suyunu sıkın ,iyice harmanlayıp yaklaşık 10 dakika bekletin.

Zeytinyağında küp şeklinde doğranmış kuru soğan ve domatesi kısık ateşte kavurun.Ebegümecini tencereye alın ,tuz ile lezzetlendirin.Sap kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin 15-20 dakika pişirin.

 

 

Bir Cevap Yazın