GİRİT MUTFAĞINDAN KURU BAKLA YAHNİSİ

 

Urla iskeledeki    pazara  kuru bakla almak için  gittim geçen hafta .Her yıl bu mevsim  mutlaka pişer mutfağımızda. Çocukken giritli anneannem  alıştırmıştı bizi bu yemeğe . Sert kabuğunu içindeki  yumuşak kısmı çıkarıp yemek oyun gibi gelirdi. Hele lezzetli suyuna ekmek bandırıp yanında kuru soğan ile yemeğe doyum olmazdı. Bir tabak yemekle çocukluğumuza yolculuk vardı bu gün yine………..

 

MALZEMELER:

500 gr  kuru bakla

2 adet domates

2 adet biber

2 dal taze soğan

1 adet kuru soğan

taze nane

kuru nane

tuz , pul biber

1/2 çay bardağı zeytin yağı

1 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI:

Kuru baklaları  1 saat sıcak su içine bekletin. Baklaların  siyah baş kısımlarını alın. 15-20 dakika  baklalar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzün.

Tencereye zeytin yağını  ekleyin , kuru soğanı  küp şeklinde kesin domates salçası ile birlikte  soteleyin . Soyup küp şeklinde doğradığınız domatesleri , biber , taze  nane  ve taze soğanı  ekleyin.  Haşladığınız kuru baklaları tencereye alın.Tuz ve pul biber lezzetlendirin. Üzerine iki çay bardağı kaynar su dökün  kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra üzerine bol kuru nane  serpin.

 

1 yorum

  1. sare :

    Çok beğendim.
    Kuru baklayı bulduğumda yapacağım ilk yemek olacak.
    Güzel anneannenin ruhu şad olsun.
    Sevgiler.

Bir Cevap Yazın