İSPANYOL MUTFAĞINDAN PAELLA

IMG_8931

İspanyol mutfağı denilince aklımıza gelen ilk yemek Paella  dır.Bu lezzet İspanyol mutfağına damgasını vurmuştur.Deniz ürünleri,balıklar,tavuk eti ile pişirilen bu yemeğin olmazsa olmazı ise safran dır.İspanyollar bu yemek için hazırlandıktan bir dakika sonra dumanı tüterek yenilmeli derler.

MALZEMELER

1 su bardağı Baldo pirinç

1 adet orta boy küp şeklinde doğranmış kuru soğan

1 adet orta boy rendelenmiş domates

2 diş ezilmiş sarımsak

200 g çimçim karides

100 g dilimlenmiş mantar

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı  toz kırmızı kırmızı  biber

1 tatlı kaşığı safran

tuz

2 su bardağı balık suyu

YAPILIŞI

Balık suyunu hazırlamak için 1 lt suyun içine filetosu çıkartılmış balığın kılçığnı ve kafasını koyun.Tane karabiber ve defne yaprağı ilave ederek kısık ateşte bir saat kadar kaynatın ve süzün.

Öncelikle hazırladığınız balık suyundan 2 su bardağını ayırıp içine safranı ilave ederek karıştırın.

Wok tavada 2 yemek kaşığı tereyağını  eritin ,küp soğanı orta ateşte kavurun,mantarları ilave edin son olarak  rendelenmiş domatesi  ve sarımsağı ekleyin.

Çimçim karidesleri tavaya ekleyerek sotelemeye devam edin.

Pirinci ilave edip tüm malzemeyi karıştırın, safranlı balık suyunu azar azar ekleyin. Tuz ve kırmızı toz biber ile lezzetlendirin.Suyunu tam çekmeden ocaktan alıp,zeytinyağını üzerine gezdirin bir kez daha karıştırın ,sıcak olarak servis edin.

Not:Ben küçük bir dokunuş ile çekirdekleri çıkarılmış hurma zeytin ekledim.

IMG_8932

 

 

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın