KESTİRMELİ HAŞLAMA

 

Vücut direncini  arttıran kış aylarının en sevilen çorbası girit mutfağından Kestirmeli Haşlama. Annem çok sık yapardı biz çocukken, şimdi sıra bende oğlum için haftada bir kez mutlaka yapıyorum.

Malzemeler:

  • Haşlamalık et ( kuzu gerdan , kuzu boyun veya dana  Bodiko)
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 3 yemek kaşığı arpa şehriye
  • tuz
  • karabiber
  • 3  yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı SÖKE BUĞDAY UNU
  • 3 adet defne yaprağı
  • tane karabiber

YAPILIŞI:

Haşlamalık eti düdüklü tencereye alın . Tane karabiber ve defne yaprağını ekleyin  ,  suyu kaynatın ve etin üzerine dökün. Tencerenin ağzı açık olarak beş dakika kaynatın etin  üzerinde oluşan köpüğü alın .Düdüklü tencereyi kapatıp eti 20 dakika haşlayın.

Havuç ve patatesi soyun  küp şeklinde doğrayın.

Düdüklü tencere soğuduktan sonra kapağını açın.Defne yaprakraklarını çıkarın. Doğradığınız sebzeleri ekleyin.

Tuz ve karabiber ile lezztlendirerek sebzeler yumuşayıncaya kadar kontrollü olarak 10 dakika daha kaynatın.

Tereyağını bir tavada eritin ,yağ eriyince  SÖKE  BUĞDAY UNUNU  ekleyin un köpürünceye kadar 1-2 dakika bekleyin.

Kaynayan haşlamanın üzerine gezdirin ve karıştırın birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

 

 

1 yorum

  1. Tülin Hatipoğlu :

    Rahmetli Anneannem hiç pişirmemişti. Öğrendiğime çok sevindim. Ellerinize sağlık. Mutlaka deniyeceğim.

Bir Cevap Yazın