TAZE REYHANLI MANGİR ÇORBASI

By Cuma, Haziran 15, 2012 0 Permalink 0

 

Girit mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden  olan mangir çorbasının birden fazla yapılış şekli vardır. Bunlardan biri  de  taze reyhanlı salçalı mangir çorbası .

MANGİR HAMURU MALZEMELERİ:

  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağ  SÖKE TAM BUĞDAY  UNU
  • yarım yemek kaşığı  SIZMA zeytin yağı

YAPILIŞI:

  • Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta karıştırıp yoğurun.
  • Hamuru toparlamakta  sorun yaşarsanız  1/2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.
  • Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
  • Hamuru  üçe bölün biraz un serpin  merdane ile  açın. Küçük kareler halinde kesin.
  • Kestiğiniz hamurları kuruması için tezgah üzerinde bırakın.
  • 1 saat sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın  150 derecede 5 dakika  pişirin.

ÇORBANIN MALZEMELERİ:

  • 1 çay bardağı mangir hamuru
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı SÖKE  TAM BUĞDAY UNU
  • 1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
  • 250 gr.yağsız kuzu eti
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet defne yaprağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • 1/2 demet taze reyhan
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Kuzu etini derin bir tencereye alın ,3,5 su bardağı su , bir adet kuru soğan ,2 adet defne yaprağı ile  20 dakika  haşlayın.
  • Başka bir tencerede kısık ateşte tereyağını eritin  SÖKE TAM BUĞDAY UNUNU  EKLEYİN  tahta kaşıkla  tereyağı köpürene kadar kavurun.
  • Eti  tenceye alın , mangir hamurlarını ve ince doğranmış reyhanı  ekleyin.
  • Et suyunun içine biber salçasını  ekliyerek   salçalı sosu hazırlayın.
  • Et suyunu da tencereye ilave edin .Tuz ile lezzetlendirin.
  • Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kontrollü olarak pişirin.

 

No Comments Yet.

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*