STİFNO SALATASI

 

Yunanca Stifnos Giritçede Stifno olarak bilinen bu ot bostan ,kiraz  ve narenciye ağaçlarının altında kendiliğinden yetişmektedir.Geniş yaprakları ve salkım şeklinde küçük tohumları vardır.Giritli türkler tohumları çiçek açmadan  toplayıp ,girit kabaklarıyla beraber haşlanmış salatasını yaparlar. Ayrıca daha sonra tarifini sizlerle paylşacağım Bahçe Otu yemeğininde  içinde mutlaka olmalıdır.

Giritçe adı  KOLOÇİTYA   olan girit kabağı koyu yeşil renklidir. Çeşitli peynirlerle birçok lezzetli yemeği yapılmaktadır.Bunun yanında Stifno ile birlikte haşlanarak salatasıda yapılır.

İzmirde yaşıyanlar Stifno otunun tam mevsimi ama manavlarda ve marketlerde bulmak zor. Özellikle ilçelerde kurulan pazarlarda bulabilirsiniz.Pazar günleri yolunuz URLA iskele pazarına düşerse veya cumartesi günleri ALAÇATI pazarı..

MALZEMELER:

  • 1 kg stifno
  • 500 gr. körpe  Girit kabağı
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytin yağı
  • 2 adet limon suyu
  • tuz

YAPILIŞI:

  • Stifno’ nun  taze kısımlarını  filiz yapraklarını  ayıklayın.
  • Girit kabaklarının uç kısımlarını kesin ,kabakları boylamasına ikiye bölün.
  • Tüm sebzeleri bol suyla yıkayın.
  • Kaynar suya bir kaşık tuz atın.
  • Önce kabakları kaynar suya alınyaklaşık beş dakika haşlayın,stifno ‘yu ekleyin beş dakika daha haşlayın.
  • Haşlanan sebzeleri bir süzgece alın.
  • Sızma zeytin yağı , limon suyu ve tuzu  bir sos kabında karıştırın.
  • Stifno salatasını servis tabağına alın üzerine hazırladığınız sosu dökün.

Bir Cevap Yazın