YUMURTALI SARMAŞIK

 

Ege Bölgesin ‘de kıyı kesimlerde  yetişen yabani bir bitkidir Sarmaşık . Acı  sarmaşığa  Giritliler Avronyes derler. Körpe kısımlarından kavrulması  ve yumurtalı omleti yapılır.Ocak ve şubat aylarında semt pazarlarında yerini alır . Tatlı sarmaşığın toplanması çok zahmetlidir  dikenlerin arasında yabani olarak yetişir.Tatlı sarmaşık tilki,tilkişen,yabani kuşkonmaz olarak bilinir.

 

MALZEMELER:

  • 500 gr acı  ve  tatlı  sarmaşık
  • 5 adet taze soğan
  • 2 adet taze sarımsak
  • 4 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • tuz

YAPILIŞI:

Acı sarmaşık ( AVRONYES )  ve tatlı sarmaşık (ASPARACA)   uç kısımlarından başlıyarak kolayca kırılabildikleri yere kadar  4-5 cm  boyunda parçalar halınde koparın. Bol su ile yıkayın.

Taze  soğanları  ve  sarmısakları  ayıklayın  küçük küçük doğrayın.

Yumurtaları bir kaseye kırın az tuz ve karabSiber ile çırpın.

Zeytinyağını tavaya koyun soğan ve sarımsağı  orta ateşte kavurun , sarmaşıkları ekleyin. Sarmaşıklar suyunu salıp tamamen çekene kadar  pişirmeye devam edin. Bir çay bardağı sıcak suyu ekleyin kısık ateşte  sarmaşıklar yumuşayıncaya kadar 20 – 25 dakika pişirin. İyice suyunu çeken sarmaşıkların üzerine  çırptığınız yumurtayı dökün. Yumurtalar piştikten sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Bir Cevap Yazın