ZAHTER (KEKİK) SALATASI

 

Antakya ‘ya gidilip  zahter almadan dönmek olmazdı.Benimde  hem lezzetine  doyamadığım Zahter salatasını denemem  hemde kurutmam  için hatırı sayılır miktarda taze zahter  topladılar . Salatayı  toplandıktan sonra  hemen yapmam gerekiyormuş  Antakyalı hanımlar öyle söylediler.Malzemeler içinde yer  alan Nar ekşiside yöreye özel bir lezzet ve kıvam taşıyor.Antakya mutfağının sırrı bu doğal , katkısız  ve taze  lezzetler.Yemeklerin olmazsa olmazı pul biber  ama bizim marketlerden aldığımız biberle alakası yok.Koyu kırmızı bol etli kırmızı biberler kurutuluyor, ovarak ufalanıyor küçük poşetler içinde buzlukta aylarca aynı lezzette saklanıyor.Her yemeğe renk ve lezzet vermesi için bibirnden lezzetli salçalarıyla birlikte mutlaka ekleniyor.Bu sefer uzun kalamadığım için yöresel yemeklerin hepsinin tadına bakamadım.İnşallah bir daha gitme şansım olur…

MALZEMELER:

  • Bir demet taze zahter.
  • Yarım demet maydanoz.
  • 2 adet taze soğan
  • 2 adet domates
  • Kırmızı biber
  • Nar ekşisi
  • Sızma  zeytin yağı
  • Tuz

YAPILIŞI:

  • Taze toplanan zahter kekik  yıkanır ve kurutulur.
  • Taze soğan ve domates  küçük doğranır.
  • Zahter ve diğer malzemeler  servis tabağına alınır.
  • Bir kase içinde  nar ekşisi, zeytin yağı ve kırmızı biber karıştırılır.
  • Tuz eklenir.
  • Hazırlanan sos  salatanın üzerine dökülür.

AFİYET OLSUN

Paylaş:Share on Facebook0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Email this to someoneShare on Google+0Share on Tumblr0Share on Reddit0Share on StumbleUpon0Print this pageShare on LinkedIn0Digg this

1 yorum

  1. çiğdem durukan :

    Bu tür lezzetler hayatta dayanamadığım tek unsur ! Ve belkide bir türlü kilo veremememin tek sebebi…Bir kere içindeki malzemeler muhteşem ; reyhan-kuru nane, sarımsak, tereyağ,kıyma…….usta bir aşçının elinde harikalar yaratacak bir ekip yani..
    Ellerinize sağlık; sevgilerimle
    Çiğdem

Bir Cevap Yazın