FIRINDA ANTRİKOT

19/07/2015 // Yorum Ekle

Marinasyon işleminde yağ aromaların et veya balığın içine hapsolmasını sağlar. Asitli bileşenler lifleri parçalayarak etin yumuşamasını sağlar. Marinasyon için sos hazırlarken yağ, asitli bileşenler ve aromatik lezzetler bir arada olmalıdır.
Asit olarak limon, şarap, sirke ,yoğurt, domates, soğan kullanabilirsiniz. Bence kırmızı etlere en çok yakışan baharatlar taze biberiye ,taze kekik ve nane .Balıklar içinde maydanoz, dereotu, frenk soğanı ve frenk maydanozu. Marinasyon süreside çok önemli en az bir saat olmalı, ben genelde et hazırladığım zaman bir gün marine etmeye özen gösteriyorum.

MALZEMELER
Bütün antrikot
Minedolive zeytinyağı
taze biberiye
tane karabiber ,kırmızı biber
sarımsak

Etinizi marine edip bir gece buzdolabında dinlendirin. Fırın tepsisine alıp üzerini folyo ile sıkıca kapatın 150 derecede 2 saat pişirin ,fırının ısısını yükseltip kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkardığınız eti hemen kesmeyin biraz dinlendikten sonra dilimleyip karamelize soğan ve lavaş ekmeği ile servis edin:)

PATLICAN SANDALI

19/07/2015 // Yorum Ekle

Yaz mevsiminin en güzel sebzelerinden biridir patlıcan zeytin yağlı yemeği, kebabı, karnıyarığı en çok da salatası yapılır. Yoğurtlu meze olarak yaz sofralarında yer alan bu yaz sebzesini birde bu şekilde denemek ister misiniz 🙂

MALZEMELER

4 adet orta boy bostan patlıcanı
1 büyük tarla domatesi küp şeklinde doğranmış
3 adet kıl biber küp şeklinde doğranmış
Ufalanmış beyaz peynir(ben ezine peyniri kullandım)
maydanoz yaprakları
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kapari
1 adet limon suyu
tuz
değirmen biber
Minedolive sızma zeytinyağı

YAPILIŞI
Patlıcanları közleyip parçalanmamasına dikkat ederek kabuklarını temizleyin.
Domates, biber, peynir, maydanoz yaprakları ve kapariyi bir kasede harmanlayın.
Sos için zeytinyağı, tuz, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve değirmen biberi iyice çırpın.
Patlıcanları servis tabağına alıp ortasından bir yarık açın. Hazırladığınız sosun yarısını patlıcanları üzerine gezdirip strech film ile üzerini kapatın , yarım saat buzdolabında bekletin.
Dolaptan çıkarıp hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine paylaştırın, ayırdığınız sosu tekrar üzerine gezdirip servis yapın.

ŞEVKETİ BOSTAN TEMPURE

19/07/2015 // Yorum Ekle

MALZEMELER

Şevketi bostanın beyaz kısmı uzun uzun kesilmiş
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 şişe soğuk maden suyu
1 tutam tuz
2 bardak su
1/2 limon suyu

Ve yanında sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI
Bir tencereye 2 bardak su koyun ,yarım limon suyunu ekleyip kaynatın.Şevketi bostanı bu su içinde yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika haşlayıp süzgeçle alın ,soğumaya bırakın.
Tempura harcı için un,nişasta ve tuzu harmanlayıp maden suyunu azar azar ilave edin.Elde ettiğiniz bulamaç biraz koyu kıvamlı olmalı.
Soğuyan şevketi bostanı bulamaca bulayıp derin bir tavada zeytin yağında kızartın.Yanında yoğurtla sıcak servis edin.