Geçen ay Selanik ve Kavala’ya yaptığım lezzet yolculuğunda kavala kurabiyesinin orijinal reçetesini de almadan gelmedim tabi. Denemek için yeni fırsat buldum ve bugün beş çayına yetiştirdim. Orijinal adı Karvalia olan bol bademli bu kurabiyenin en önemli özeliği unun ve bademin  kavrulması.

MALZEMELER

350 gr un

150 gr  toz badem

50 gr iri parçalanmış badem

120 gr pudra şekeri

125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

1 çay kaşığı vanilya esansı

2 adet orta boy yumurta

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:

Pudra şekeri

YAPILIŞI

Bademleri teflon tavaya alıp orta ateşte rengi hafif dönmeye başlayıncaya kadar kavurun. Söke Unu ilave edip kavurmaya devam edin yaklaşık 4-5 dakika kavurduktan sonra yoğurma kabına alın ve soğumaya bırakın.

Pudra şekeri, yumurta, tereyağı, vanilya esansı ve kabartma tozunu çırpma teliyle 4-5 dakika çırpın. Sıvı karışımı soğumuş olan kavurduğunuz un karışımı ile birleştirin. İyice yoğurun bu aşamada  hamuru toplamak için gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.

Yoğurduğunuz kurabiye hamurunu 10-15 dakika dinlendirin .Hamuru mutfak tezgahında  merdane ile 1 cm kalınlığında açın yarım ay şeklinde kalıpla kesin.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisin yerleştirin 170 derece fırında  kontrollü olarak 20-25 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra pudra şekerine bulayın.

Kavala kurabiyesi uzun süre pudra şekerine bulanmadan  ağzı kapalı bir kavanozda uzun süre  saklanabilir.

KAVALALI MEHMET ALİ PAŞA

Yaz aylarında bol meyveli kekler yapmayı çok seviyorum. Kayısı ve erik bir arada bu keke tatlı ve mayhoş bir lezzet verdi. Ben üzerine pudra şekeri serpmeyi tercih ettim. İsterseniz  dondurma veya çikolatalı sos ile deneyebilirsiniz.

MALZEMELER

3-4  kırmızı erik küp doğranmış

3-4 adet kayısı  küp doğranmış

3 adet yumurta

200 gr esmer toz şeker

1 paket kabartma tozu

200 gr un

1 su bardağı tatlı badem içi

1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri mikserde 5-6 dakika çırpın. Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Meyveleri küp şeklinde doğrayın, bademleri doğrayıcıda irice parçalayın. Meyveler ve bademleri karışıma ilave edip karıştırın.

Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökün. Üzerini kayısı ve erikle süsleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.