Author: Minedolive

CACIKİ (TZATZİKİ)

// Yorum Ekle

Yunan ve Türk mutfağındaki ortak lezzetlerden biri olan cacıki bizdeki ismiyle cacık ,sofralarımızın sevilen reçetelerinden biridir. Cacıki’nin farkı  daha yoğun kıvamı  ve süzme yoğurtla yapılıyor olması. Ayrıca  salatalık küp şeklinde kesilerek değil de ,kabuklu olarak rendelenmiş biçimde kullanılıyor. Kıvamı o kadar yoğun ki ekmek arası döner, köfte  gibi birçok yemekte sos olarak kullanılıyor.

MALZEMELER

2 adet orta boy salatalık

2 diş sarımsak

Minedolive zeytinyağı

1 çorba kaşığı sirke

300 gr süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

taze ve kuru nane

Yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tuz iyice çırpın.

Salatalıkları kabuklarını soymadan rendeleyin, suyunu hafifçe sıkarak alın. Salatalıkları çırptığınız yoğurdun içine ekleyin.

Sirke ve Minedolive zeytinyağını ilave ederek karıştırın.

Üzerine taze ve kuru nane ekleyerek servis edin.

ZEYTİNLİ POĞAÇA

// Yorum Ekle

MALZEMELER

2-2,5 su bardağı un

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

50 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 yumurta beyazı

1 çay kaşığı tuz

ZEYTİNLİ HARÇ İÇİN

çeşnili zeytin ezmesi

biberli yeşil zeytin

Üzerine sürmek için yumurta sarısı ,serpmek için çörek otu ,rezene tohumu

YAPILIŞI

Yoğurma kabına un, yağ, tereyağı, sirke, süt ve yumurta beyazını ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın elinizle açıp ortasına önce zeytin ezmesi sürün 2 adet yeşil zeytin yerleştirin poğaçaları kapatın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve rezene tohumu serpin.

180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

ETLİ SİLOR(SİRON)

// Yorum Ekle

Adı SİRON yada SİLOR olarak bilinen bu yemek Türkiye’nin birçok yerinde bilinip yapılmaktadır. Ama daha çok  Karadeniz Artvin bölgesi ve Çerkezler bu yemeğe sahip çıkmaktadır.

Bu yemeğin ana malzemesi SİLOR denilen hamur, üzerine dökülen sarmısaklı yoğurt ,et yada kıyma  ve tereyağlı pul biber lezzetini ortaya çıkaran malzemeler.

Silor hazır yufkadan da hazırlanabilir ,bu gün pişirdiğim elde açılmış yufka ile yapılan silor bana sevgili arkadaşım yemek bloğu yazarı FİLİZ ÇATALKAYA ORHAN  tarafından gönderildi. Kendisi bana tarifin tüm detaylarını verdi bende sizlerle paylaşıyorum.

SİLOR HAMURU İÇİN

1 su bardağı su

1 tutam tuz

1 adet yumurta

Aldığı kadar un

Su, tuz, yumurtayı bir kaba alın üzerine aldığı kadar un ekleyerek mantı hamuru gibi biraz sert bir hamur yoğurun.5-6 adet bezeye ayırın her birini ince olacak şekilde açın. Daha sonra saç üzerinde önlü arkalı pişirin (sac yoksa bir sofra bezinin üzerinde nemini almak için kurutabilirsiniz)

Yufkaları rulo şeklinde sarın 2 parmak genişliğinde kesip 180 derece fırında kurutun.

2 su bardağı et yada tavuk suyu hazırlayın

Fırından çıkardığınız silor hamurunun üzerine kepçe ile et suyunu gezdirin ,2 -3 parça tereyağını da üzerine koyarak 10 dakika tekrar fırına verin. Fırından çıktıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt arzuya göre tavuk eti, kavrulmuş kıyma yada benim gibi önceden haşlanmış tereyağında pul biber ve kekikle sotelenmiş et koyarak servis edin.