Girit  mutfağından  bir  börek tarifi  , şerbetli  bir börek olan  Mizithro  Bureki   de Şilofta  gibi  Anneanne tarifi  Giritlilerin özellikle Loğusa mevlitlerinde ikram ettikleri  bilinir.

MALZEMELER:

• 24 adet baklava yufkası
• 1 kg. tatlı lor peyniri
• 1 yemek kaşığı toz tarçın
• 1 su bardağı  dövülmüş ceviz.
• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 100 gr. eritilmiş tereyağı

ŞERBETİ İÇİN:

• 1,5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 adet çubuk tarçın

YAPILIŞI:

• Öncelikle  Şerbet için tüm malzemeyi bir tencereye  alın kaynatın, kıvam alınca ocaktan alın .Tarçını içinden çıkartın .Soğuması için  bekletin.
• Bir kapta lor peyniri , tarçın, ceviz, yumurta ve toz şekeri  harmanlayın.
• Bir adet baklava yufkasını mutfak tezgahına serin, üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Üstüne bir adet daha baklava yufkası yerleştirin.
• Yufkanın kenarına lor karışımını yayın , rulo şeklinde sarın. Tüm  yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkarın sıcakken üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbeti çekene dek dinlendirin.

Girit göçmenlerine ait bir lezzet  Pitaraça yada bir başka adıyla Pitaraçi . İç malzemesini tuzlu lor ve patatesle hazırlayabileceğiniz gibi , çekirdekleri çıkarılmış domates ve biberle de hazırlayabilirsiniz. Canım anneannemden bize kalan tariflerden birini sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:

HAMUR  İÇİN:

• 1  yemek kaşığı Minedolive zeytinyağı
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 350 gr. buğday unu
• 1 çay bardağı soğuk su

İÇ MALZEME:

• 3 adet haşlanmış patates
• 150 gr. tuzlu lor
• Yarım demet dereotu
• Pul biber
• 1/2 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
• Kızartmak için bir su bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

•  Hamur için gerekli malzemelerin  hepsini  derin bir kap içinde iyice yoğurun.
• Yoğrulan hamurun üzerini  nemli bir bezle örterek  1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
• Dinlenen hamurdan küçük bezeler ayırıp unladığınız mutfak tezgahında  15cm çapında oklavayla açın.
• İç malzemeyi hazırlamak için ; Haşlanmış patatesleri soyun çatalla çok ezmeden parçalayın.
• Lor peyniri ,patates ve ince doğranmış dereotunu harmanlayın.
• Pul biber ,tuz ve karabiberi ekleyin.
• İç malzemeyi  açtığınız hamurun içine yayın ,yarım ay şeklinde kapatın.
• Kenarlarını bastırarak birbirine yapıştırın.
• Zeytin yağını tavada iyice kızdırın.
• Pitaraçaları arkalı önlü kızartın, kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına alın.
• Fazla yağları süzüldükten sonra  ayranla birlikte servis edin.