Girit göçmenlerine ait bir lezzet Pitaraça yada bir başka adıyla Pitaraçi . İç malzemesini tuzlu lor ve patatesle hazırlayabileceğiniz gibi , çekirdekleri çıkarılmış domates ve biberle de hazırlayabilirsiniz. Canım anneannemden bize kalan tariflerden birini sizlerle paylaşmak istedim.
MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
- 1 yemek kaşığı Minedolive zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 350 gr. buğday unu
- 1 çay bardağı soğuk su
İÇ MALZEME:
- 3 adet haşlanmış patates
- 150 gr. tuzlu lor
- Yarım demet dereotu
- Pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
- Kızartmak için bir su bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Hamur için gerekli malzemelerin hepsini derin bir kap içinde iyice yoğurun.
- Yoğrulan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan küçük bezeler ayırıp unladığınız mutfak tezgahında 15cm çapında oklavayla açın.
- İç malzemeyi hazırlamak için ; Haşlanmış patatesleri soyun çatalla çok ezmeden parçalayın.
- Lor peyniri ,patates ve ince doğranmış dereotunu harmanlayın.
- Pul biber ,tuz ve karabiberi ekleyin.
- İç malzemeyi açtığınız hamurun içine yayın ,yarım ay şeklinde kapatın.
- Kenarlarını bastırarak birbirine yapıştırın.
- Zeytin yağını tavada iyice kızdırın.
- Pitaraçaları arkalı önlü kızartın, kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına alın.
- Fazla yağları süzüldükten sonra ayranla birlikte servis edin.
