Mezeler

PATATES ÇANAĞINDA KÖZLENMİŞ PATLICAN

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

  • 3 adet büyük boy patates
  • 2 adet bostan patlıcanı
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 30 gr. tereyağı
  • 1 adet domates
  • 2 çorba kaşığı Minedolive zeytinyağı
  • yarım limon suyu
  • maydanoz
  • tuz
  • karabiber

YAPILIŞI:

  • Tereyağını teflon tavaya koyun  kısık ateşte eritin.
  • Patateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Fazla suyunu elinizle sıkın  teflon tavaya alın.
  • Yumurtayı çırpın rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırın .Patateslere ekleyin.
  • Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.5 dakika soteleyin.
  • Muffin kaplarının içine kase şeklini vererek paylaştırın.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkan muffin kaplarını soğumaya bırakın.
  • Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyun üzerine limon suyu sıkın.
  • Domatesleri küp şeklinde kesin , maydanozu ince kıyın. Köz patlıcanla harmanlayın.
  • Zeytin yağı ve limon suyu ile sos hazırlayın tuz  ekleyin. Patlıcan salatasının üzerine dökün.
  • Soğuyan patates çanaklarını kalıplardan çıkarın  içine köz patlıcan salatası doldurun.
  • Soğuk servis yapın.

NANELİ BULGUR KÖFTESİ

// Yorum Ekle

Antakya mutfağının özel lezzetlerinden biri de Naneli Bulgur Köftesidir. Bu lezzetli  yemek için kasabınızdan sinirleri tamamen temizlenmiş ve en az 3 kez çiğ köftelik  çekilmiş  dana’nın rosto kısmından  et almanızı  öneriyorum.

MALZEMELER:

  • 500 gr.  çiğ köftelik dana  kıyması
  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 3 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme kuru nane
  • tuz
  • değirmen karabiber
  • acı pul biber
  • ÜZERİ İÇİN:
  • 2  adet domates
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 çay bardağı sızma Minedolive zeytinyağı
  • 1 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su

YAPILIŞI:

  • İnce bulguru bir kaba koyun. Üzerine üstünü örtecek kadar kaynar su dökün. Bir bez ile kapatın  beş dakika kabarmasını bekleyin.
  • Dövülmüş sarımsak ve kuru naneyi bulgura ekleyin. Elinizi ıslatarak yoğurun. Unu ekleyin köfte kıvamında toparlanıncaya kadar yoğurun  çiğ köftelik kıymayı ve  baharatları  ekleyin. Bir süre daha yoğurun.
  • Fırını 220 derece ısıtın.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yoğurduğunuz harcı tepsiye bir parmak kalınlığında açın.
  • Üstünü dilimlenmiş olarak domates ve  biberle süsleyin.
  • Bir kasede suyu ve salçayı karıştırıp köftenin üzerine dökün.
  • 1 çay bardağı sızma zeytin yağını köftenin üzerine iyice yayarak gezdirin.
  • Isıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
  • Sıcak servis edin.

TAHİNLİ KÖZ PATLICAN

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

  • 4 adet kemer patlıcan
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 10 gr. tereyağı
  • 5  yemek kaşığı Minedolive sızma zeytinyağı
  • 1/2  çay bardağı tahin
  • 1 adet limon suyu
  • Kimyon
  • Kırmızı toz biber
  • Değirmen karabiber
  • Tuz

YAPILIŞI:

  • Patlıcanları  tercihen  ocakta közleyin.
  • Kabuklarını temizleyin. Patlıcanlar sıcak iken içine tereyağını ekleyin, çatalla ezin.
  • Sarımsak ve diğer baharatları ekleyin.
  • Tahini , limon suyunu , zeytin yağını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
  • Ilık  veya soğuk servis edin.