İzmir’in şirin ilçesi Urla’nın yerli halkının büyük bir çoğunluğunu Girit ve Boşnak göçmenleri oluşturur. Bamya yetiştiriciliği bu bölgede önemlidir, burada yetişen bamya cinci kınalı Urla bamyası olarak bilinir.

Özellikle fırında etli, kıymalı yemeği ve iri cins kınalı bamyadan yapılan kavurması bilinir.

MALZEMELER

• 250 gr iri boy kınalı URLA BAMYASI
• 2 adet acı sivri biber
• 1 adet tarla domatesi
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 çay bardağı Minedolive sızma zeytinyağı
• tuz
• karabiber

YAPILIŞI

Kuru soğanı küp şeklinde doğrayıp ,zeytinyağında  pembeleşinceye kadar soteleyin. Bamyaları ve biberi  yıkayın 1cm kalınlığında doğrayın, soğanlara ilave edin. Ocağın altını kısın bamyalar pişinceye kadar kavurmaya devam edin. En son bir adet domatesi küp şeklinde doğrayıp ekleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Domates suyunu çekince ocaktan alın.

Yaz aylarının en güzel yemeğidir dolma, zeytinyağlı içinde taze reyhan, nane ,tarla domatesi ile lezzetine doyum olmaz. Koruk ekşisi de bu yemeğe ayrı bir lezzet katar.

DOLMA HARCI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

1 su bardağı Osmancık pirinç(yıkayın ve süzün)

1/2 demet maydanoz

taze nane

taze reyhan

1 adet domates rendesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Dolmalık biber ,taze asma yaprağı, domates

1 su bardağı kaynar su

1 çay bardağı Minedolive sızma zeytinyağı

YAPILIŞI

Tüm yeşillikleri ince doğrayın. Pirinç, doğranmış yeşillikler, rende domates, tuz ve karabiberi harmanlayın. Yarım çay bardağı sızma zeytinyağını da ekleyip, sebzelerin içini doldurun.

Korukları yıkayın dolmaların üzerine yerleştirin.

Tencereye sıraladığınız sebzelerin üzerine zeytinyağı gezdirip. Kaynar suyu ekleyip orta harlı ateşte pişirin.