Zeytinyağlılar

PİRİNÇLİ SEMİZOTU YEMEĞİ

// Yorum Ekle

Günümüzde özel olarak yetiştirilse de yabani semizotunun lezzeti başka oluyor. Bu gün Urla’daki bahçemizden topladığım organik yabani semiz otları ile zeytinyağlı pirinçli semizotu yemeği pişirdim.

MALZEMELER

500 g Semizotu

1 adet kuru soğan

2 adet domates

2 yemek kaşığı pirinç

1/2 çay bardağı Minedolive sızmazeytinyağı

tuz

YAPILIŞI

Semizotunu ayıklayın bu mevsimde çok taze olduğu için yaprakların ve sapların tamamını kullanabilirsiniz. Bol su ile yıkayın ve süzülmeye bırakın.

Soğanı küp şeklinde doğrayın.

Zeytinyağını tencereye koyun soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Kabukları soyulmuş küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin. Semizotlarını da ekleyerek orta ateşte yapraklar soluncaya kadar pişirin. En son yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve tuzu tencereye ilave edip karıştırın.

Ocağın altını kısın 10 dakika pişmeye bırakın.

Soğuk olarak servis edin.

KUZU KULAĞI VE BEBEK ENGİNARLI KISIR

// Yorum Ekle

Kısır kim sevmez ki  ? Bol ekşili acılı yanında turşu. Ama birde bu lezzeti deneyin. Kuzu kulağının kendine özgü ekşi tadı ve bebek enginar.

MALZEMELER

  • 250 gr köftelik ince bulgur.
  • 1 demet kuzu kulağı
  • 10 adet bebek enginar
  • tuz, karabiber
  • Minedolive sızma zeytinyağı
  • limon suyu

YAPILIŞI

  • Bulgurun üzerine bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip kabarması içim üzerini örtün.
  • Kuzu kulağını yıkayın fazla suyunu alıp  doğrayın.
  • Bebek enginarları ayıklayın , limonlu suda beş dakika haşlayın. Haşlanan enginarları  süzgeç ile bir kaseye alın. Üzerine  limon suyu, zeytin yağı ve  değirmen karabiber  ekleyerek  marine olması için buz  dolabında bekletin.
  • Bulgur hazır olunca tüm malzemeyi tahta  kaşıkla  karıştırarak harmanlayın.

FIRINDA YOĞURTLU PAZILI KAPYA

// Yorum Ekle

Girit mutfağının vazgeçilmezlerinden olan fırında  yoğurtlu yemekler. Tam   yağlı yoğurt içine un ,yumurta eklenerek iyice çırpılır  ve buradan yola çıkarak birçok lezzetli  tarif ortaya çıkarılabilir. Buz dolabımda  hangi malzemeler var diye bakarken aklıma gelen bu  yemek çok da lezzetli oldu .Girit yemekleri kategorisine girer mi bilmem  ? Ama 4. kuşak bir Giritliden yeni bir reçete. Kahvaltı sofralarına da çok yakışacağını düşündüğüm bu tarifimi denemenizi öneriyorum.

MALZEMELER

  • 4 adet kapya biber
  • 100 gr keçi peyniri
  • 10 adet ince kıyılmış pazı yaprağı
  • 3 adet  taze soğanın  yeşil kısmı
  • değirmen karabiber
  • tuz
  • 300 tam yağlı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • pul biber
  • Minedolive zeytinyağı

YAPILIŞI

  • Kapya biberlerin üstünü açın ,çekirdeklerini  çıkartın.
  • İnce kıyılmış taze soğan ,pazı ve keçi peynirini harmanlayın.
  • Değirmen biber  ve tuz ile lezzetlendirin.
  • Biberlerin içini hazırladığınız harç ile doldurun. Fırın tepsisine yan yana dizin.
  • Yoğurt ,un ve yumurta yı iyice çırpın , biberlerin üzerine dökün. Minedolive zeytinyağını ve pul biberi ekleyin.
  • 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.