Soteleme pişirme tekniğinin amacı ,yemeği mümkün olduğu kadar hızlı pişirip içindeki vitaminleri, tadı ve aromayı korumaktır. Yüksek ateşte malzemelerin dış kısmının kaplanması sotelemenin en önemli noktasıdır.
Soteleme işleminde malzemenin rahat karıştırılması için kalın tabanlı wok tava kullanılması işimizi kolaylaştıracaktır. Kullanacağımız malzemeler mümkün olduğunca iri doğranmalıdır. Küçük doğranan malzemeler kolay kuruyup aromasını kaybedebilir.
Kullanacağımız malzemeleri buzdolabından çıkartın ılınmasını bekledikten sonra tavaya alın. Islak olmamasına dikkat edin.
Tavayı yüksek ateşte ısıtın.
Ve en önemli nokta malzemeleri tavaya attıktan sonra karıştırmak için acele etmeyin, kabuğun oluşmasına izin verin. Daha sonra malzemeleri çevirerek pişirmeyi sürdürün.
KARİDESLİ CONCHİGLİONİ
MALZEMELER
500g conchiglioni
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet domates
200 g karides
tuz
değirmen biber
acı biber sosu
taze fesleğen
Minedolive Zeytinyağı
YAPILIŞI
CONCHİGLİONİ makarnayı kaynamış tuzlu su içinde yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Haşlama suyundan 1 çay bardağı ayırın.
Wok tavayı ocağa alın ,içine zeytinyağını ekleyip yüksek ateşte ısınmasını bekleyin.
Biberleri ve soğanı irice doğrayın.
Tava ısınınca önce karidesleri, sonra biber, soğan ,sarımsak ve en son küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edip soteleyin.
Tuz ve değirmen karabiber ile lezzetlendirin.
Soteleme işlemi bitince tavaya haşladığınız conchiglioni ve ayırdığınız haşlama suyunu ekleyin.
Tüm malzemeyi harmanlayın suyunu çekince ocaktan alın.
Üzerine acı sos ve taze fesleğen yapraklarını ilave edin.
Sıcak olarak servis edin.
NOT: Bu tarifi büyük boy mantı makarna ile de yapabilirsiniz.
