Başlı başına bir öğün olan salataları çok seviyorum, özellikle enginar mevsiminde bolca enginarlı salata yapmaya özen gösteriyorum. Çok taze enginarları ince ince kıyarak limon suyunda bekletip direk olarak salataya ekleyebilirsiniz. Bebek enginarların tazesini bulmak büyük şehirlerde çok zor çünkü konserve fabrikaları tarlaları sezon başlamadan alıyor. Ama ben biraz şanslıyım bu konuda enginar tarlaları olan dostlarım benim için mutlaka bebek enginar ayırıyorlar. Bu salata tarifinde limonlu su içinde 10 dakika haşladığım enginarları kullandım. Ayrıca akdeniz ekmeği ile hazırladığım sarmısaklı kruton ekmeklerde çok yakıştı nefis bir salata oldu :))

MALZEMELER

Baharatlı füme et

enginar kalbi(limonlu suda 10 dakika haşlanmış)

kruton ekmek (Akdeniz ekmeği karışımı ile yaptığım ekmeği dilimledikten sonra küp şeklinde kestim, yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisinde üzerlerine biraz zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı sarımsak tozu gezdirip 200 derecede kızarıncaya kadar pişirdim)

Kıvırcık marul

Fırında pişmiş julyen kesilmiş renkli biberler (kurutonlarla aynı tepside fırına verebilirsiniz)

Şeker domates

BALLI HARDAL SOS

2 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı bal

YAPILIŞI

Kıvırcık marulu yıkadıktan sonra sebze kurutucu da fazla suyunu alın,( salata yaparken kullandığınız malzemeler mümkün olduğunca kurutulmuş olmalıdır)irice doğrayın.

Enginar kalplerini haşladıktan sonra bir kasede zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile hazırladığınız sos içinde 15 dakika kadar bekletin.

Enginar kalplerini füme et dilimlerine sarın.

Salata tabağına aldığınız marul yapraklarının üzerine  yerleştirin, kruton ekmek, renkli biberler ve şeker domatesi de  tabağa yerleştirin.

Sos malzemelerini iyice çırpın ve salataya ekleyin.