ENGİNARLI KUZU KULAĞI SALATASI

25/12/2014 // Yorum Ekle

Ege’de yaşıyorsanız taze enginar mevsimi başladığında çok şanslısınız demektir. Bir çok farklı tarifle sofralarımızda yer alan karaciğer dostu sakız enginar salataya da çok yakışıyor. Tabi ki kendine özgü ekşi tadıyla Kuzu Kulağı otu da olmazsa olmaz.

MALZEMELER

1 demet kuzu kulağı
3 adet sakız enginar
1 su bardağı haşlanmış yeşim mercimek
1 adet acı kırmızı biber
Parmesan peyniri
Pesto sos (tarife soslar kategorisinden ulaşabilirsiniz)
1 adet limon suyu

SOS İÇİN
Sızma zeytinyağı
tuz
değirmen biber

YAPILIŞI

Kuzu kulağını yıkayın sebze kurutucuda fazla suyunu alın.
Sakız enginarı ege usulü ayıklayın, bir tencerede su kaynatın içine bir adet limon suyu sıkın .Enginarları 15 dakika haşlayın ,kepçe ile alıp soğumaya bırakın.
Pesto sos hariç tüm malzemeyi rahatça karıştırabileceğiniz bir kasede birleştirin. Sos malzemelerini çatalla çırpın salatanın üzerine gezdirin.
Servis tabağına alın enginarların orta kısmına bir tatlı kaşığı pesto sos koyarak servis edin.

KIRMIZI LAHANA SALATASI

22/11/2014 // Yorum Ekle

Kırmızı lahana güz mevsiminin en gözde sebzelerindendir bana göre. O güzel rengi ile sofralara çok yakışır. Süzme yoğurtlu, mayonezli mezesini ve bol ekşili salatasını çok seviyorum.

Kırmızı rengini koruması için limon veya sirke ile hazırlamak gerekiyor.

En üstteki yapraklarından bir sırasını atıp ,ortadan ikiye bölün ve ince ince doğrayın.

Geniş bir kasede deniz tuzu ve limon suyu ile ovarak yumuşatın.(sirke de kullanabilirsiniz)

Kapaklı bir cam kaseye alın üzerine sızma zeytinyağı gezdirin. Bir saat buzdolabında bekletin. Arzu ederseniz taze soğanın yeşil kısmı veya taze nane yaprakları ile süsleyip servis edin.

YUMURTALI EGE OTLARI KAVURMASI

03/11/2014 // Yorum Ekle

Sonbahar aylarında ilk yağmurlardan sonra yenilebilir otlar canlanmaya başlar ege topraklarında. Her biri birçok farklı şekilde tüketilir, bazen haşlanıp salata olur ,bazen yemeği pişer, börek içi olarak hazırlanır. Ben hepsini çok sev semde yumurtalı ot kavurmanın yeri başkadır.

Bulabildiğiniz bütün otları yıkayıp ayıklayın ve ince ince doğrayın. Arapsaçı , ısırgan ,gelincik, ebe gümeci, yabani pırasa ,pazı ,sarmaşık ,pancar sapı hepsi bu lezzetin içinde olan otlar. Zeytinyağında sotelediğiniz otların üzerine yumurta kırın ve kısık ateşte yumurta pişinceye kadar bekleyin.