Yöresel Lezzetler

ADIM ADIM ZEYTİNYAĞLI SAKIZ ENGİNAR

// Yorum Ekle

Enginarları çanak kısmının saplarıyla birleştiği yerden 

kesin, kart yapraklarını ayıklayın.

 Açık sarı renkteki taze yapraklarında sert olan uç kısımlarını kesin.

İç kısmındaki tüylü kısımları bıçak yardımı ile çıkartın. Ayıkladığınız enginarları dörde bölün, enginar saplarının da kabuklarını soyun  3-4 cm uzunluğunda kesin.

Bir kaseye 2 kaşık un ,1 adet limonun suyu ve 3 bardak su ekleyip karıştırın. Ayıkladığınız enginarları kararmaması için bu suyun içine koyun.

Minedolive zeytinyağını tencereye koyun kısık ateşte küp şeklinde doğradığınız bir adet kuru soğanı veya 2-3 adet taze soğanı tencereye ekleyin. Enginarları tencereye alın üzerine içinde beklettiğiniz unlu limonlu sudan üzerini biraz  örtecek kadar ilave edin. Tuz ilave ederek karıştırın. Kısık ateşte 15 -20 dakika sap kısımları yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edin.

PÜF NOKTASI: Tencerenin kapağını açmak için acele etmeyin, biraz soğumasını bekledikten sonra kapağı açarsanız enginarların kararmasını önlemiş olursunuz.

ÖNERİ: Yemeğinize  4-5 tane küçük patates ilave edip servis sırasında patateslerin üzerine değirmen karabiber serperek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.


PAVLOVA

// Yorum Ekle

Dışı  beze, içi biraz daha puding kıvamında olan, tercih edilirse meyvelerle yenilebilen  Avustralya tatlısıdır PAVLOVA .En çok kırmızı orman meyveleri yakışır bu tatlıya. İsterseniz büyük bir tane isterseniz küçük bezeler şeklinde yapabilirsiniz.

MALZEMELER

MERENG İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

4 adet yumurta akı, oda sıcaklığında bekletilmiş

1 su bardağı toz şeker

3 çay kaşığı mısır nişastası

KREMA İÇİN

3/4 su bardağı krema

4 çorba kaşığı pudra şekeri

300g labne peyniri

Arzu ettiğiniz meyveler

YAPILIŞI

Fırını önceden 150 dereceye ayarlayın

Yumurta akını cam kasede kar gibi oluncaya kadar mikserle çırpın

Yavaş yavaş toz şekeri ekleyin, şeker iyice karışınca mısır ununu ilave edip çok az karıştırın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin, bütün karışımı tepsiye boşaltın, kaşıkla şekil verin ve ortasına biraz bastırıp çukur haline getirin.

Fırının ısısını 120 dereceye düşürüp 1 saat pişirin

1 saat sonra fırını kapatın ama tepsiyi 30 dakika fırından çıkartmayın.

Kreması için krema ve toz şekeri telle çırpın, labne peynirini ekleyin çırpmaya devam edin.

Servis yapmadan önce merengin içine kremayı döküp mevsim meyveleri ile süsleyin


TAZE BAHARATLI,TARHANALI BARBUN BALIĞI

// Yorum Ekle

Ege denizinin vazgeçilmez lezzeti kaya Barbunu’dur. Bu pembe balığın en lezzetli zamanı temmuz -ekim ayları arasındadır. İzmir’de yaşamak büyük bir şanstır. Hele birde şirin ilçesi Urla da iseniz haftada iki kez kurulan balık mezatlarından denizden yeni çıkmış balıkları alabilirsiniz.

Barbun balığının tavası makbuldür. Barbun balığı çok lezzetli bir balıktır. Ama çok nazik olduğu için çabuk dağılır. Ben asma yaprağına sarıp kızartmasını çok sevsem de bugün balığı ayıkladıktan sonra içini taze baharatlarla doldurup tarhanaya bulayarak kızartmayı tercih ettim. Sonuç çok lezzetli bir balık ziyafeti.

MALZEMELER

1 kg KAYA BARBUNU

1-2 dal taze soğan

roka

tere

fesleğen

tuz

pul biber

tarhana

kızartmak için zeytinyağı

YAPILIŞI

-Balıkları ayıklayın, üzerine nemli bir kağıt havlu ile örterek en az bir saat buz dolabında dinlendirin.

-Taze soğanın yeşil kısımlarını, roka, tere ve fesleğen yapraklarını ince kıyın .

-tuz ve pul biber ile harmanlayın.

-Balıkların içine doldurun.

-Tarhanaya buladığınız balıkları kızgın zeytinyağında kızartın.