MALZEMELER
2 adet taze sakız enginar veya konserve bebek enginar
Sızma zeytinyağı
1 adet limon suyu
taze nane
Değirmen biber
Süzme yoğurt
Labne peynir
2 diş sarımsak
ceviz (havanda iyice dövülmüş)
YAPILIŞI
Sakız enginarı açık yeşil yapraklarına ulaşıncaya kadar ayıklayın,ikiye bölüp ortasındaki tüylü kısmı kaşıkla alın.Enginarı boylamasına ince ince dilimleyin.Konserve bebek enginar kullanacaksanız dörde bölmeniz yeterli.
Sızma zeytinyağı,limon suyu ve değirmen biberi çatalla çırpın enginarı içine ekleyip iyice karıştın ,buzdolabında yarım saat bekletin.
Süzme yoğurt ,labne peyniri ve cevizi bir kasede karıştırın.
Köy ekmeğini dilimleyin üzerine önce yoğurt harcınızı bolca yayın.Üzerine enginarları ve taze nane yapraklarını koyup servis edin.Bu tarifi ızgara edilmiş yaz sebzeleriyle de deneyebilirsiniz.