ETLİKARA LAHANA SARMASI

13/12/2015 // Yorum Ekle

Kış sebzesi olarak bildiğimiz koyu yeşil lahana çeşididir karalahana. Özellikle Karadeniz bölgesinde tüketilmektedir. Ben C vitamini açısından oldukça zengin olan bu sebzeye kış aylarında etli sarmasını yaparak soframda bol bol yer veriyorum.

MALZEMELER

2 demet karalahana

250 gr dana kıyması

yarım su bardağı pilavlık bulgur

1 adet kuru soğan

1 adet orta boy domates

yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

tuz

karabiber

Minedolive zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI

Pazıları yıkadıktan sonra kaynar suda her iki tarafını 2 şer dakika haşladıktan sonra süzgeçle suyun içinde alın.

Sarmanın iç malzemesi için kıyma ,bulgur ,salça ,ince kıydığınız soğan, domates ve maydanozu baharatlarla birlikte harmanlayın. İç harcına yarım çay bardağı zeytin yağı ekleyin.

Pazı yapraklarının ortasındaki damarlı kısmı kesip ikiye bölün.

İçlerine yeterli miktarda harç koyup sarın tencereye yerleştirin.

Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ,biraz zeytinyağı gezdirin.

Üzerine ağırlık yapması için bir tabak koyduktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirip dinlendikten sonra servis yapın.

BALKABAKLI ET BORANİ

02/11/2015 // Yorum Ekle

MALZEMELER

250 gr küp doğranmış balkabağı

250 gr kuzu gerdan

3 su bardağı su

3 adet defne yaprağı

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı Minedolive zeytinyağı

100 gr haşlanmış nohut

200 gr süzme yoğurt

tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

Eti tencereye alın .Üzerine su ve defne yaprağı ilave edip 25 dakika haşlayın. Haşlama suyundan bir su bardağını kenara ayırın. Ayrı bir yerde küp doğranmış soğanı Minedolive zeytinyağında soteleyin. Et, balkabağı ve üzerini örtecek kadar et suyunu tencereye ilave edip 10 dakika pişirin. Haşlanmış nohutları da ekleyip karıştırın.

Süzme yoğurt ve ayırdığınız et suyunu iyice çırpın. Azar azar karıştırarak yemeğe ekleyin. Tuz ,karabiber ,pul biber ile lezzetlendirip beş dakika daha pişirin.

LİMON TURŞUSU (PRESERVED LEMON)

25/10/2015 // Yorum Ekle

Limonun uzun süre saklamak ve yemeklerinize muhteşem bir aroma katmak istiyorsanız Cezayir mutfağından dünyaya yayılan bu lezzetli tarifi denemenizi öneririz. Salatalarda ,garnitürlerde kullanabilirsiniz. Bu yöntemle hazırladığınız limon turşusunu buzdolabında altı ay muhafaza edebilirsiniz. Tarifin püf noktası kullandığınız gerçek deniz tuzu.

MALZEMELER

8-10 Adet Limon (Yıkanmış)
1 su bardağı deniz tuzu
2 Adet Limon Suyu
Tane Karabiber
Tane Kırmızı Biber
Acı Süs Biberi
Defne Yaprağı
Taze Kekik
Cam Kavanoz (Kaynar Suda Bekletilmiş)

YAPILIŞI

Kavanozun dibine iki kaşık deniz tuzunu koyun. Kalan tuzu tane karabiber, kırmızı biber ,kekik ve defne yaprağı ile harmanlayın.

Limonları birbirinden ayrılmayacak şekilde boyuna 4 parçaya kesin. Kestiğiniz limonların arasını tuz harcı ile doldurun bu harcı limonların her yerine bulayın. Kavanoza yerleştirdiğiniz limonların üzerine limon suyunu gezdirin. Kavanozu sıkıca kapatıp oda sıcaklığında birkaç gün bekletin ,arada kavanozu ters çevirin .Daha sonra buzdolabına koyun üç hafta sonunda limon turşunuz hazır.