Mekik kurabiye sever misiniz ben bayılırım özellikle bademli ve vişneli mekik vazgeçilmezdir. Eğer mekik kalıbınız yoksa bu kurabiyeyi kek kalıplarının yarısının dolduracak şekilde koyarak da yapabilirisiniz. Özellikle tereyağı kullanmanızı öneriyorum daha önce bir kere margarin kullandım ve aynı lezzeti yakalayamamıştım.
Afiyet olsun
MALZEMELER
100 gr tereyağ
50 gr un
65 gr toz badem
150 gr pudra şekeri
4 adet yumurta akı
1 paket vanilya
YAPILIŞI
Tereyağını orta ateşte hafif karamelize bir renk alıncaya kadar eritin. Ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin toz bademi yağlı kağıt üzerine yayın.190 derece fırında toz bademin rengi hafif değişinceye kadar kontrollü olarak 4-5 dakika kavurun.
Derin bir kasede un, pudra şekeri ve vanilyayı karıştırın.
Ayrı bir kase içinde yumurta aklarını 5 dakika çırpın.
Fırından çıkardığınız toz bademi Un karışımına ekleyin, tereyağını bir süzgeç ile süzerek karışıma ilave edin.
Son olarak yumurta aklarını ilave ederek çırpma teli ile karıştırın. Boza kıvamında bir harcınız olacak.
Mekik kalıplarını yağlayın bir kaşık ile harcı kalıplara paylaştırın. Üzerlerine
kabukları soyulmuş bir tane badem yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
