MALZEMELER

3 su bardağı un

1 paket kuru maya

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

yarım çay bardağı ılık su

1 adet yumurta akı

yarım çay bardağından biraz fazla ılık süt

İÇ HARCI İÇİN

Çemen

Çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytin

1 çorba kasesi kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Yoğurma kabına unu dökün, ortasını havuz şeklinde açıp, üzerine toz şekeri ve tuzu serpin. Havuzun içine kuru maya ,sıvı yağ, yumurta akı, su ve ılık sütü ilave ederek yoğurun, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olması gerekiyor. Bu aşamada gerekirse biraz daha  ılık süt  ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün 30 dk dinlendirin.

Hamuru 2 bezeye  ayırıp unlanmış mutfak tezgahında dikdörtgen şekilde merdane ile açın. Hamurlardan birinin içine çemen sürüp rulo şeklinde sarın. İki parmak genişliğinde dilimleyerek yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Diğer bezeyi de açıp aynı işlemi zeytin ve kaşar peyniri koyarak yapın. Yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında kızarıncaya kadar 10-15 dakika pişirin.

Çölyak hastalığı (ya da Gluten Enteropatisi); bağırsaklardaki sindirimi sağlayan villus denilen yapıların bozulmasına sebep olan ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir sindirim sistemi hastalığıdır.

Söke un çölyaklılar için Glütensiz Un karışımı üretti ,bu karışım ile ekmek ve birçok unlu mamulleri yapabilirsiniz.

MALZEMELER

500 gr Glütensiz un karışımı

2 adet yumurta

4 yemek kaşığı sıvı yağ

12 gr kuru maya

400 ml ılık su

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri bir kabın içerisine koyun, mikserle önce yavaş sonra hızlı devirde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 3 dakika karıştırın. Hamuru önceden yağlanmış kalıba koyun 30-50 derece sıcaklıkta üstü kapalı bir şekilde mayalanmaya bırakın.

Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ısıya dayanıklı bir kap içine bir bardak suyu da fırına koyarsanız ekmeğinizin kabuğu daha yumuşak olacaktır.