Girit Yemekleri

Girit Yemekleri Tarifleri – Sakız Enginar – Minedolive – Dilek Yetkiner

 

Lezzetli ve orijinal girit yemekleri tarifleri.

TURP OTU SALATASI

// Yorum Ekle

Turp otu Giritli Türklerin en  bilinen otudur. Ege ‘de  sonbaharla birlikte toplanmaya başlar. Filizleri şubat ayında çiçeğe dönmeye başlar. Turp filizi salata ve kavurma olarak çok lezzetli olur.

Ben mevsiminde toplanan turp otlarını haşladıktan sonra  hemen bol buzlu suya alıp daha sonra  ,bir süzgeç içinde bekletip  hava almayan kilitli buz dolabı poşetleri ile  derin dondurucuda muhafaza ediyorum. Yaz aylarında kurulan sofraların  sürprizi oluyor Turp otu salatası.

MALZEMELER:

  • 1 kg. turp otu
  • 1/2 çay bardağı Minedolive sızma zeytinyağı
  • 2 adet limon suyu
  • tuz
  • Arzuya göre 2 diş ezilmiş sarımsak

YAPILIŞI:

  • Turp otunun körpe yapraklarını ve saplarını ayıklayıp bol suda yıkayın.
  • Büyük bir tencerede kaynattığınız suya  1 yemek kaşığı tuz ilave edin. Otları kaynar suya atın. Tencerenin kapağını kapatmayın.
  • Yaklaşık  10 dakika haşlayın.
  • Otları bir süzgeçle servis tabağına alın.
  • Zeytinyağını ilave edip, harmanlayın .
  • Limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kasede çırpın. Hazırladığınız sosu servisten hemen önce Turp otlarının üzerine dökün.

PİTARAÇA

// Yorum Ekle

Girit göçmenlerine ait bir lezzet  Pitaraça yada bir başka adıyla Pitaraçi . İç malzemesini tuzlu lor ve patatesle hazırlayabileceğiniz gibi , çekirdekleri çıkarılmış domates ve biberle de hazırlayabilirsiniz. Canım anneannemden bize kalan tariflerden birini sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:

HAMUR  İÇİN:

  • 1  yemek kaşığı Minedolive zeytinyağı
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 350 gr. buğday unu
  • 1 çay bardağı soğuk su

İÇ MALZEME:

  • 3 adet haşlanmış patates
  • 150 gr. tuzlu lor
  • Yarım demet dereotu
  • Pul biber
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
  • Kızartmak için bir su bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  •  Hamur için gerekli malzemelerin  hepsini  derin bir kap içinde iyice yoğurun.
  • Yoğrulan hamurun üzerini  nemli bir bezle örterek  1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
  • Dinlenen hamurdan küçük bezeler ayırıp unladığınız mutfak tezgahında  15cm çapında oklavayla açın.
  • İç malzemeyi hazırlamak için ; Haşlanmış patatesleri soyun çatalla çok ezmeden parçalayın.
  • Lor peyniri ,patates ve ince doğranmış dereotunu harmanlayın.
  • Pul biber ,tuz ve karabiberi ekleyin.
  • İç malzemeyi  açtığınız hamurun içine yayın ,yarım ay şeklinde kapatın.
  • Kenarlarını bastırarak birbirine yapıştırın.
  • Zeytin yağını tavada iyice kızdırın.
  • Pitaraçaları arkalı önlü kızartın, kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına alın.
  • Fazla yağları süzüldükten sonra  ayranla birlikte servis edin.

LORLU GİRİT KABAĞI

// Yorum Ekle

MALZEMELER:

  • 6 adet Girit kabağı
  • 250 gr. tuzlu lor peyniri
  • Yarım demet dereotu
  • 2 adet  kapya biber
  • 1/2  çay bardağı Minedolive zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz ,karabiber

YAPILIŞI:

  • Kabakların üzerini keserek kapak çıkartın, içlerini oyun.
  • Kaynar suda beş dakika haşlayın.
  • Lor peynirini bir kaseye alın.
  • Kapya biberlerin çekirdeklerini çıkartın küp  şeklinde doğrayın peynire ekleyin.
  • Dereotunu ince kıyın ilave edin.
  • Tuz ve karabiber ile  tatlandırın.
  • Zeytin yağının içine sarımsağı ezin. Bir fırça  kabakların içini ve dışını yağlayın.
  • Kabakları peynir karışımı ile doldurun. Bir fırın kabına yerleştirin.
  • 190 derecede 15 dakika pişirin.
  • Sıcak veya ılık servis yapın.

MALZEMELER:

  • 6 adet girit kabağı
  • 250 gr.tuzlu lor peyniri
  • Yarım demet dereotu
  • 2 adet  kapya biber
  • 1/2  çay bardağı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz ,karabiber

YAPILIŞI:

  • Kabakların üzerini keserek kapak çıkartın, içlerini oyun.
  • Kaynar suda beş dakika haşlayın.
  • Lor peynirini bir kaseye alın.
  • Kapya biberlerin çekirdeklerini çıkartın küp  şeklinde doğrayın peynire ekleyin.
  • Dereotunu ince kıyın ilave edin.
  • Tuz ve karabiber ile  tatlandırın.
  • Zeytin yağının içine sarmısağı ezin.Bir fırça  kabakların içini ve dışını yağlayın.
  • Kabakları peynir karışımı ile doldurun.Bir fırın kabına yerleştirin.
  • 190 derecede 15 dakika pişirin.
  • Sıcak veya ılık servis yapın.